它们的主要区别在于成分和结构。向日葵卵磷脂的成分含量更高，且对心血管健康有积极影响。

大豆卵磷脂可以延缓衰老、预防心脑血管疾病、保护肝脏，但长期大量服用可能引发胃肠道不适、加重机体代谢等副作用。向日葵子则具有保护心血管健康、降低胆固醇的作用，还具有防癌、抗氧化、增强免疫作用、促进伤口愈合的效果。

如果是为了吸收，建议选择向日葵卵磷脂。它们的作用都差不多，但向日葵卵磷脂的成分含量更高。