特应性皮炎是一种慢性炎症性皮肤病，主要表现为皮肤干燥、红斑、瘙痒等症状。对于麸质的摄入，需要根据个体情况来判断。一般来说，如果你没有明显的麸质不耐受或乳糜泻等相关疾病，适量食用含麸质的食物通常是安全的。但是，如果你发现某些食物会加重你的皮肤症状，应该避免食用。建议你在日常生活中注意观察自己的身体反应，并与医生保持沟通。

针对特应性皮炎，生活中需要注意保持皮肤湿润，避免使用刺激性强的洗浴用品，穿着宽松、透气的衣物。用药方面，常用的治疗方法包括外用激素类药物、非激素类药物、口服抗组胺药等。具体的用药方案需要根据你的病情和医生的建议来确定。另外，定期复诊和监测病情变化也是非常重要的。