针对脑出血患者，选择蛋白粉时需要注意其成分和适用人群。对于中老年人，我们推荐选择易于消化吸收的乳清蛋白粉或大豆蛋白粉。同时，建议在医生或营养师的指导下使用，以确保安全有效。

除了合理补充营养外，中老年人脑出血患者还需要注意控制血压、血糖和血脂，避免过度劳累和情绪激动。同时，适当进行康复训练和物理治疗也非常重要。