根据您的描述，孩子的身高虽然在平均值偏下，但仍在正常范围内。缺乏维生素和钙可能影响生长发育。需要注意的是，长期不吃绿叶菜可能会导致营养不良。

可以尝试将绿叶菜弄碎，包在饺子或包子里。同时，日常饮食中应增加含钙食物如牛奶、豆腐等。户外活动也能帮助钙的吸收。

慢慢来，不要着急。变换烹饪方式，逐渐引导孩子接受新食物。