首先，脂肪肝和高血脂是常见的代谢性疾病。中医认为这两种疾病与脾胃功能失调有关。我们可以通过调理脾胃来改善这些问题。

鸡头米是一种药食同源的食材，具有健脾利湿、补肝肾的功效。它可以帮助改善脾胃功能，从而对脂肪肝和高血脂有一定的辅助治疗作用。

一般来说，使用鸡头米可以煮粥或打成粉。每次使用的量可以在10克到30克之间。由于鸡头米性平，补脾胃为主，所以即使每天使用也没有问题。