根据您提供的信息，考虑到老人的手术史和目前的消化吸收情况，适当的营养补充是可以的。对于结石患者，建议选择低钠、低蛋白的产品。蛋白粉可以帮助提高免疫力，但我更推荐使用专门针对结石患者的营养补品。

我可以推荐一些适合老年人和结石患者的营养补品。请注意，任何补品的使用都应该在医生的指导下进行，并且需要根据老人的具体情况进行调整。同时，保持良好的生活习惯和饮食结构也非常重要。