考虑到老人的胰腺肿瘤和营养不良情况，建议增加蛋白质摄入，选择易消化的蛋白粉如水解蛋白粉或白蛋白肽口服液。同时，适当补充维生素和矿物质，改善整体营养状态。

可以将全安素与其他蛋白粉交替使用，或者将其加入粥中一起食用。白蛋白肽和分离乳清蛋白的作用相似，可以选择其中一种或同时使用。同时，建议多吃易消化的食物，少量多餐，避免过度劳累。