胃切除手术后，确实需要注意营养摄入。安素是一种营养补充剂，但如果进食量太少，可能仍然无法满足身体的营养需求。

这种情况下，静脉输注营养是必要的。同时，需要注意避免甜食摄入过多，以防止倾倒综合征的发生。

考虑到老人手术后的情况和倾倒综合征的风险，新一代全安素可能更适合。请注意，所有营养补充剂都需要在医生的指导下使用。