头皮屑和头油过多可能是由多种因素引起的，包括皮肤类型、洗发频率、环境因素等。首先，需要确定是否存在皮肤炎症或真菌感染等问题。

在确定没有皮肤炎症或真菌感染的情况下，可以尝试使用含有水杨酸、茶树油或硫磺等成分的洗发水。同时，避免使用过于刺激的洗发水和频繁洗头，保持头皮清洁和适当的油脂平衡。

此外，生活习惯也会影响头皮屑和头油的产生。建议避免食用过多的煎炸、油腻、辣、酒精及咖啡因等食物，保持健康的饮食和作息习惯。

如果情况没有改善，建议就医，寻求专业的皮肤科医生的帮助。