首先，祝贺您的大伯顺利完成手术。食道癌手术后，需要特别注意营养摄入和免疫系统的支持。

可以尝试一些富含蛋白质、维生素和矿物质的营养补充剂，例如乳清蛋白粉、维生素C等。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、适量运动和避免烟酒等刺激性物质。

此外，饮食上也要注意，多吃新鲜蔬菜和水果，少食油腻和刺激性食物。定期复查和遵医嘱服药也是非常重要的。