了解。急性胃肠炎可能会导致胃阴不足，引起口干咽燥等症状。石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，可以作为一个保健茶饮酌情选择使用。同时，健康均衡饮食、规律作息和适当运动也非常重要，尤其是少熬夜多锻炼，保持情绪舒畅。

是的，石斛可以用开水泡着喝。另外，胃肠道疾病三分药七分养，健康均衡饮食、规律作息和适当运动对于恢复非常重要。祝您身体健康一切顺利。