轻型地中海贫血儿童可以通过饮食来改善贫血症状。首先，需要平衡饮食，多摄入富含维生素C和铁的食物。

可以多吃一些绿叶菜、红肉、豆类等富含铁质的食物，并且搭配富含维生素C的食物一起食用，例如柑橘类水果、番茄等，以帮助身体更好地吸收铁质。同时，避免过量摄入咖啡因和茶多酚等可能干扰铁吸收的物质。