首先，食管癌术后胃部不适可能与手术后的消化系统改变有关。为了改善这种情况，建议您父亲遵循以下几点：1. 饮食上要注意清淡易消化，避免辛辣、油腻等刺激性食物；2. 多吃富含维生素和矿物质的食物，如新鲜水果、蔬菜等；3. 保持良好的生活习惯，包括规律作息、适量运动等。至于提高免疫力，可以通过合理膳食、适当运动和保持心情愉悦等方式来实现。

针对您父亲的情况，建议可以考虑一些具有滋阴、养胃功效的中药材或保健品。例如，铁皮石斛原浆就有很好的滋阴作用，能够帮助改善胃部不适。同时，适当补充维生素C和锌等营养素也能有效提升免疫力。请注意，任何药物或保健品的使用都应在医生指导下进行。