首先，高胆固醇是一种常见的血脂异常，可能会增加心血管疾病的风险。山楂水可以辅助降低胆固醇，但如果胆固醇持续过高，可能需要服用药物。请问您是否正在服用其他药物？

在饮食上，建议您减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加富含纤维和不饱和脂肪的食物。同时，适当运动和保持健康的体重也很重要。如果胆固醇仍然过高，可能需要考虑服用他汀类药物或其他降胆固醇药物。请注意，任何药物的使用都应在医生的指导下进行。