头皮瘙痒和头屑可能是由多种因素引起的，包括头皮干燥、油脂分泌过多或过少、真菌感染等。首先，建议你尝试更换洗发水，选择适合你的头皮类型的产品。

如果更换洗发水后仍无改善，可以考虑使用含有茶树油、煤焦油或硫磺的洗发水，这些成分有助于控制头皮屑和瘙痒。同时，保持头皮清洁，避免过度使用热水和刺激性化学品。

生姜洗发水确实有一定的缓解效果，因为生姜具有抗炎和抗真菌的特性。然而，是否适合你需要根据你的具体情况来判断。建议你在使用新产品前先进行小范围测试，以避免过敏或其他不良反应。