铁皮石斛有健脾益胃、疏肝利胆、延缓衰老的功效。可以用于消化不良、食积、萎缩性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、肝炎等疾病。

铁皮石斛富含多糖、黄酮类、酚类、氨基酸等多种营养物质，但其多糖并非导致血糖升高的单糖或双糖，因此糖尿病患者可以适量服用。