长期服用维生素和矿物质补充剂是安全的，但需要按推荐剂量服用。建议定期检查微量元素和肝肾功能，避免过量。

如果你一直按照推荐剂量服用，通常不会对肝肾功能造成影响。但是，还是建议你定期检查身体状态，特别是肝肾功能。同时，注意饮食规律和营养均衡，适当运动。