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肉炖太烂致癌?四种类型的肉吃多会短命

肉炖太烂致癌?四种类型的肉吃多会短命
发表人:远程医疗新视界

随着生活水平的提高,人们对饮食健康越来越重视。肉类作为日常生活中不可或缺的食材,其食用方法和注意事项也备受关注。本文将围绕肉类烹饪方式、种类、食用过量等问题,为您揭示肉类饮食的误区和健康风险。

炖煮过度的肉易致癌

许多人喜欢将肉类炖煮得软烂,认为这样更容易消化吸收。然而,过度炖煮的肉类在高温下会产生致癌物质。研究表明,在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。这些化合物中含有12种化合物,其中9种具有致癌作用。

为了减少致癌风险,建议采用微波炉烧肉,倒掉含有大量化合物的肉汤,并注意烹饪温度和时间。

腌制肉类需谨慎

腌制肉类在制作过程中会添加亚硝酸盐,这是一种常见的防腐剂。然而,亚硝酸盐在高温烹饪过程中会转化为亚硝胺,这是一种具有致癌性的物质。因此,建议将腌制肉类煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。

此外,烧制腌制肉类时最好加入米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,并能杀菌。

过多食用瘦肉需注意

有些人认为吃瘦肉比吃肥肉更健康,因此过量食用瘦肉。然而,过量食用瘦肉也会带来健康风险。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,过多摄入会在酶的催化下转化为同型半胱氨酸,过多同型半胱氨酸会导致动脉粥样硬化。

因此,建议适量食用瘦肉,避免因摄入过多瘦肉而影响健康。

猪肉浸泡热水会损失营养

有些人喜欢将新鲜猪肉放在热水中浸泡,认为这样可以去除杂质。然而,这样做会使猪肉中的蛋白质溶解,导致营养成分流失。建议用凉水快速冲洗猪肉,以保持其营养价值。

总之,合理选择肉类种类、烹饪方式和食用量,对于维护身体健康至关重要。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

心外膜斑疾病介绍:
动脉粥样硬化是一种累及周身动脉的慢性病变,病因尚不明确,与年龄、血脂异常、高血压、糖尿病等危险因素相关。病变从血管内膜开始,逐渐在血管内形成黄色粥样的脂质沉积,因此称为动脉粥样硬化。动脉粥样硬化会导致动脉血管失去弹性、脆性增加并出现管腔狭窄甚至完全闭塞。病变累及冠状动脉、颅内动脉、主动脉、肾动脉、肠系膜动脉、四肢动脉时,可出现胸闷、胸痛、头晕、水肿、肢体疼痛等症状。动脉粥样硬化应积极改变生活方式,配合药物治疗,可获得较好的预后,如未进行控制,病变涉及心、脑、肾等重要脏器者,一般预后不良。
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  • 寒冷的冬季,气温多变,日夜温差较大,这种气候特点容易引发心血管疾病。那么,引发心血管疾病的因素有哪些呢?以下列举了四个主要的危险因素。

    危险因素一:高血压

    高血压是心血管疾病最大的、独立的危险因素。在我国,高血压的患病率非常高,约有1.6亿患者。血压升高容易引起动脉粥样硬化,进一步损伤心、脑血管、肾脏、大动脉等,增强冠心病的发病率。高血压患者发生血管闭塞和破裂比正常血压者早约20年。

    值得注意的是,一些高血压病人并没有头晕等症状,或者症状不明显,容易被忽略。但是,血压可以较容易地测量,并且通过改变生活方式和服用药物得到控制。血压超过140/90毫米汞柱属于高血压,正常血压的标准为低于120/80毫米汞柱,伴随糖尿病、冠心病等的高血压患者血压要降得更低一些,以防止心血管事件发生。

    危险因素二:高血脂

    流行病学调查发现,血胆固醇含量高于260毫克/100毫升者,冠心病的发病率为低于200毫克/100亳升者的5倍,说明高血脂者易患冠心病。高血脂引起动脉粥样硬化的机制可能是,当动脉有损伤时(如高血压及吸烟等引起),脂质就会在动脉内膜中沉积,成为稍隆起的病灶,继之动脉内膜的纤维结缔组织增生,将其围起、固定,形成斑块,斑块深层可以发生软化及溃疡,形成黄色粥状物。

    危险因素三:高血糖

    高血压、肥胖、胰岛素抵抗、高甘油三酯血症等因素经常共同存在,均会加速动脉粥样硬化。国人碳水化合物的摄入一般比较多,糖尿病和糖耐量异常并不少见。不少人是在常规体检或冠心病发作后才发现高血糖的。而70-80%的糖尿病患者死于与动脉粥样硬化有关的疾病,其次的死因为小血管病变,所以预防非常重要。建议要在体检时查查血糖,尤其是有家族遗传史的人群,并且不仅要看空腹血糖,也应看餐后血糖指标。

    危险因素四:吸烟

    吸烟是动脉粥样硬化的一个独立的危险因素。吸烟不仅影响呼吸道健康,也不利于其他器官的健康。吸烟会影响血管内皮的功能,使心血管病变不稳定,从而引起血栓,导致中风、心肌梗死等。流行病学研究结果表明:吸烟导致冠心病的危险与吸烟量成正比;吸纸烟比吸其他种类的烟危险性大;尸检研究结果发现吸烟者动脉硬化的程度比不吸烟者严重得多;吸烟不但影响冠心病的发生,还对心肌梗死的预后有影响;被动吸烟者受到同样的危害;年纪愈轻,相对危险度愈高;戒烟可使危险性降低。

    除此之外,情绪影响、家族遗传、内分泌影响等因素,也会影响到心脏病的发病。

  • 杂合子家族性高胆固醇血症(HoFH)是一种由基因突变引起的遗传性疾病,主要影响低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的代谢。这种疾病会导致血液中LDL胆固醇水平异常升高,增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。

    HoFH的病因主要是由于遗传因素,患者体内的LDL受体功能异常,导致LDL胆固醇无法被有效清除。这种基因突变通常是常染色体显性遗传,意味着患者只需从父母一方继承到突变基因就会患病。

    HoFH患者的临床表现多样,一些患者可能没有明显症状,仅在体检或因其他疾病就诊时发现高胆固醇水平。部分患者可能出现黄色瘤(皮肤表面出现黄色脂肪堆积)、眼睛周围黄色环、关节疼痛等症状。随着病情进展,患者可能出现冠心病、心肌梗死等严重心血管疾病。

    诊断HoFH需要通过血液检测评估LDL胆固醇水平,并进行基因检测确定是否存在相关基因突变。一旦确诊,患者需要采取积极的治疗措施,包括药物治疗、生活方式干预等。

    药物治疗方面,他汀类药物是HoFH患者常用的降脂药物,可以有效降低LDL胆固醇水平,减少心血管疾病风险。此外,患者还需要定期进行血脂监测,及时调整治疗方案。

    除了药物治疗,生活方式干预也是HoFH患者管理的重要环节。患者应遵循以下原则:

    • 控制饮食:限制高脂肪、高胆固醇食物的摄入,增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入。
    • 增加运动:每周至少进行150分钟中等强度的有氧运动,如快走、游泳、骑自行车等。
    • 戒烟限酒:吸烟和饮酒都会加重心血管疾病风险,患者应戒烟限酒。
    • 控制体重:保持健康体重,避免肥胖。

    HoFH是一种严重的遗传性疾病,需要患者和医生共同努力,采取积极的治疗和管理措施,降低心血管疾病风险,提高患者的生活质量。

  • 心血管疾病伴发的精神障碍是一种常见的病症,对患者的身心健康造成严重影响。为了缓解症状,提高生活质量,合理的饮食保健至关重要。

    一、有益心血管疾病伴发的精神障碍的食物

    1. 蔬菜水果:蔬菜水果富含多种维生素和矿物质,有助于调节神经系统功能,缓解精神症状。例如,玉米富含不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇;西红柿中的维生素芦丁可提高机体氧化能力,保护血管弹性;苹果中的多糖果酸和类黄酮有助于降低血脂;海带中的岩藻多糖和昆布素具有降胆固醇和抗动脉硬化的作用;茶叶中的茶多酚可提高机体抗氧化能力,降低血脂。

    2. 谷物:谷物中的膳食纤维有助于降低血脂,改善肠道菌群,维护神经系统健康。例如,燕麦、玉米、糙米等。

    3. 坚果:坚果富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质,有助于降低血脂、改善心血管功能。例如,核桃、杏仁、榛子等。

    4. 豆类:豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,有助于调节神经系统功能,改善精神症状。例如,黑豆、绿豆、红豆等。

    二、不宜心血管疾病伴发的精神障碍的食物

    1. 高糖食物:高糖食物会导致血糖波动,加重精神症状。例如,糖果、甜饮料、蛋糕等。

    2. 高钾食物:高钾食物会导致血钾升高,加重心血管负担。例如,土豆、香菜、蘑菇、橘子等。

    3. 高脂食物:高脂食物会导致血脂升高,加重心血管负担。例如,动物脂肪、动物内脏、蛋黄等。

    4. 酒精:酒精可加重精神症状,损害神经系统功能。

    总之,心血管疾病伴发的精神障碍患者应注重饮食保健,合理搭配膳食,避免食用不利于健康的食物,以缓解症状,提高生活质量。

  • 总胆固醇偏高并不等同于高脂血症,但它是高脂血症的一种常见表现。

    高脂血症是指血液中的脂质水平异常升高,包括胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇等。高脂血症可分为四种类型:高胆固醇血症、高甘油三酯血症、低高密度脂蛋白血症和混合型高脂血症。

    高胆固醇血症主要是指总胆固醇水平超过正常范围,通常超过5.7mmol/L。这种情况下,甘油三酯水平正常。混合型高脂血症则是指总胆固醇和甘油三酯水平均超过正常范围。

    高胆固醇血症是动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病和外周动脉狭窄等疾病的主要危险因素。长期高血脂还可能导致糖尿病等慢性疾病。

    除了生活方式干预,如合理饮食、增加运动和保持健康体重外,一些患者可能需要服用降胆固醇药物来控制血脂水平。常见的降胆固醇药物包括他汀类药物、依折麦布等。

    高脂血症的原因复杂,包括遗传因素、环境因素和某些疾病(如甲状腺功能减退)等。针对不同原因,医生会采取相应的治疗措施。

    因此,对于总胆固醇偏高的人群,应积极采取措施控制血脂水平,以预防心血管疾病等慢性疾病的发生。

  • 高血压作为一种常见的慢性疾病,已经成为全球范围内的重要健康问题。许多高血压患者都关心一个问题:高血压患者是否可以抽烟喝酒?答案是明确的:高血压患者不能抽烟喝酒。

    首先,我们来看看抽烟对高血压患者的影响。香烟中的主要成分是尼古丁,它对中枢神经系统具有兴奋作用。即使是少量的尼古丁,也会导致患者心跳加快,从而使血压升高。对于高血压患者来说,血压控制本身就比较困难,抽烟无疑会加重这一状况。

    接下来,我们来看看饮酒对高血压患者的影响。饮酒容易导致血液中的甘油三酯升高,加重高血压患者体内的代谢紊乱,促使动脉粥样硬化的发生和发展,从而使血压进一步升高。此外,饮酒还会增加冠心病的发病概率,对高血压患者的健康构成严重威胁。

    治疗高血压的常用方法之一是药物治疗。高血压患者可以在医生的指导下合理使用降压药,如血管紧张素转换酶抑制剂、血管紧张素II受体拮抗剂、钙通道阻滞剂、利尿剂和β受体阻滞剂等。这些药物可以有效地控制血压,使血压保持在正常范围内。

    除了药物治疗,饮食疗法也是高血压治疗的重要手段。高血压患者的饮食应该遵循一定的原则,多吃一些有助于降血压的食物,如芹菜、黄瓜、菠菜等。此外,高血压患者还可以通过喝一些降压茶来辅助治疗。

    加强锻炼也是高血压患者日常保养的重要一环。有氧运动可以改善高血压带来的症状,如头痛、头晕等,并使血压明显下降。散步是一种简单易行的有氧运动,高血压患者可以每天到户外空气新鲜的地方散步,以防治高血压。

    总之,高血压患者应该远离烟酒,积极治疗,并加强日常保养,以保持身体健康。

  • 腹主动脉血栓形成综合征是一种较为罕见的血管疾病,其发病原因复杂,治疗难度较大。中医在治疗腹主动脉血栓形成综合征方面积累了丰富的经验,并形成了独特的辨证论治方法。

    一、中医治疗方法

    1. 活血化瘀法

    中医认为,腹主动脉血栓形成综合征的病机主要为血瘀,因此活血化瘀法是治疗该病的重要方法。常用的活血化瘀药物有:

    • 三七:具有散瘀止血、消肿定痛的功效。
    • 丹参:具有活血化瘀、通经止痛的功效。
    • 川芎:具有活血化瘀、行气止痛的功效。
    • 西红花:具有活血化瘀、通经止痛的功效。
    • 蒲黄:具有活血化瘀、消肿止痛的功效。

    2. 祛痰降脂法

    中医认为,痰浊是导致腹主动脉血栓形成综合征的重要因素之一,因此祛痰降脂法也是治疗该病的重要方法。常用的祛痰降脂药物有:

    • 昆布:具有软坚散结、消痰、利水的功效。
    • 海藻:具有软坚散结、消痰、利水的功效。
    • 瓜蒌:具有清热化痰、润肺止咳的功效。
    • 玉米须:具有利水消肿、清热解毒的功效。

    3. 扶正补虚法

    中医认为,腹主动脉血栓形成综合征的病机主要为本虚标实,因此扶正补虚法也是治疗该病的重要方法。常用的扶正补虚药物有:

    • 淫羊藿:具有补肾壮阳、强筋骨的功效。
    • 当归:具有补血活血、调经止痛的功效。
    • 何首乌:具有补肝肾、益精血的功效。
    • 黄芪:具有补气固表、利水消肿的功效。
    • 党参:具有补中益气、生津养血的功效。

    二、中医治疗腹主动脉血栓形成综合征的优势

    1. 中医治疗腹主动脉血栓形成综合征具有辨证论治的优势,能够根据患者的具体病情制定个性化的治疗方案。

    2. 中医治疗腹主动脉血栓形成综合征具有副作用小的优势,患者更容易接受。

    3. 中医治疗腹主动脉血栓形成综合征具有疗效持久的优势,能够有效改善患者的症状。

  • 心脏动脉硬化斑块,作为心血管疾病的重要诱因,一直是医学界关注的焦点。虽然这种斑块难以完全消除,但通过合理的治疗方法,可以有效缓解症状,改善患者的生活质量。

    首先,药物治疗是缓解动脉粥样硬化斑块症状的重要手段。常见的药物包括阿司匹林、氯吡格雷等抗血小板药物,以及阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等调脂药物。这些药物可以降低血脂,抑制血小板聚集,从而减缓斑块的发展。

    其次,手术治疗也是治疗动脉粥样硬化斑块的有效方法。对于药物治疗无效或病情严重的患者,可以考虑进行血管成形术、支架植入术等介入手术,以恢复血管通畅,改善心脏供血。

    此外,日常保养也是防治动脉粥样硬化斑块的重要环节。患者应保持良好的生活习惯,如戒烟限酒、低盐低脂饮食、适量运动等。同时,定期进行体检,监测血脂、血压等指标,以便及时发现并处理问题。

    值得注意的是,动脉粥样硬化斑块的形成与多种因素有关,如遗传、高血压、糖尿病、高脂血症等。因此,针对高危人群,应采取积极的预防措施,如控制血压、血糖、血脂,降低心血管疾病的发生风险。

    总之,心脏动脉硬化斑块虽然难以完全消除,但通过综合治疗和日常保养,可以有效缓解症状,改善患者的生活质量。患者应积极配合医生的治疗,并保持良好的生活习惯,共同抗击心血管疾病。

  • 脑中风、眼中风是我们熟知的疾病,但实际上,中风也可能发生在肠道,这就是所谓的“肠中风”,在医学上称为肠系膜动脉阻塞。

    随着年龄的增长,老年人的动脉粥样硬化问题日益严重,腹腔内的动脉血管也会受到影响。其中,肠系膜上动脉和肠系膜下动脉是供给肠道血液的主要血管。当这两根血管发生硬化并形成血栓时,就会导致肠道血液供应不足,引发肠坏死、出血等严重后果。

    肠中风的主要症状包括剧烈腹痛、便血、恶心、呕吐、腹泻、便秘、消瘦等。与脑中风和眼中风类似,肠中风的治疗也强调早发现、早治疗。一旦出现突发性剧烈腹痛和血便,应立即就医。

    预防肠中风的关键在于控制动脉粥样硬化,包括合理膳食、戒烟限酒、控制体重、适度运动等。同时,提高对肠中风的认识,一旦出现相关症状,应及时就医。

    除了药物治疗外,肠中风的治疗还可能包括手术治疗,如切除坏死肠段等。因此,了解肠中风的相关知识,对于老年人来说至关重要。

  • 动脉硬化,作为一种常见的动脉粥样硬化性血管疾病,其特征是动脉壁增厚、失去弹性和管腔狭窄。它不仅会影响心血管健康,还可能引发多种并发症,如听力下降、四肢供血不足等。因此,了解动脉硬化患者的饮食禁忌,对预防和治疗具有重要意义。

    首先,动脉硬化患者应尽量避免摄入饱和脂肪酸及胆固醇含量过高的食物,如肥肉、动物内脏、蛋黄、油炸食品、蟹黄、鱼籽等。此外,高糖食物也应尽量少吃。这些食物容易导致血脂升高,加重动脉硬化的病情。

    在日常生活中,动脉硬化患者应注重饮食调理,多吃新鲜蔬菜和水果,尤其是葡萄、番茄、山楂、香蕉等富含抗氧化剂的食物。同时,应保持适量运动,如散步、慢跑等,以增强体质,改善血液循环。

    除了饮食和运动,戒烟也是预防动脉硬化的重要措施。吸烟会损伤血管内皮,加重动脉硬化。此外,患者还应避免过度劳累,保证充足的睡眠,以降低心血管疾病的风险。

    对于严重的动脉硬化患者,医生会根据病情给予相应的药物治疗。常用的药物包括抗血小板聚集药物、降脂药物、稳定斑块药物等。这些药物可以帮助控制血脂,预防动脉硬化的发展。

    总之,动脉硬化患者应注意饮食禁忌,保持健康的生活方式,并积极配合医生的治疗。通过综合干预,可以有效预防和治疗动脉硬化,提高患者的生活质量。

  • 血管,作为人体的重要运输通道,就像一条条高速公路,将养分和氧气输送到身体的各个角落。然而,随着年龄的增长,这些高速公路也会出现老化、硬化等问题,导致交通拥堵,引发一系列健康问题。

    血管老化,一方面会导致血管狭窄,血液流通不畅,出现胸闷、胸痛、头晕、乏力等症状;另一方面,血管壁的弹性降低,脆性增大,容易发生破裂,导致心肌梗死甚至猝死。

    那么,如何预防和治疗冠心病,保护血管健康呢?首先,我们需要了解血管老化的主要原因——动脉粥样硬化。

    动脉粥样硬化是血管老化的重要诱因。在高血压、高血脂、糖尿病、吸烟等危险因素的作用下,血管内皮细胞受损,血小板聚集,形成动脉粥样硬化斑块,导致血管狭窄、弹性降低,引发一系列心血管疾病。

    针对动脉粥样硬化,目前有多种治疗方法,其中,中成药麝香保心丸在预防和治疗冠心病方面表现出良好的效果。

    麝香保心丸具有以下特点:

    1. 保护血管内皮:麝香保心丸可以保护血管内皮细胞,延缓动脉粥样硬化发生。

    2. 调节血脂:麝香保心丸可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白水平,减少脂质在血管壁的沉积,延缓动脉粥样硬化进展。

    3. 抑制血管壁炎症:麝香保心丸可以抑制血管壁炎症反应,减少心血管疾病的发生。

    4. 稳定易损斑块:麝香保心丸可以稳定易损斑块,减少心肌梗死等严重心脏事件的发生。

    5. 促进血管新生:麝香保心丸可以促进心肌缺血部位的血管新生,改善心肌血供。

    除了药物治疗,日常生活中,我们还应注意以下几点,以保护血管健康:

    1. 保持良好的饮食习惯,低盐、低脂、低糖,多吃蔬菜、水果、谷物等富含膳食纤维的食物。

    2. 适量运动,增强心肺功能,改善血液循环。

    3. 戒烟限酒,减少心血管疾病的风险。

    4. 保持良好的心态,避免过度紧张和焦虑。

    5. 定期体检,及时发现并治疗高血压、高血脂、糖尿病等疾病。

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