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近年来,食品安全问题日益受到人们的关注。世界卫生组织(WHO)近日发出警告,指出洋快餐中普遍存在的丙烯酰胺化合物可能具有致癌风险。
丙烯酰胺是一种化学物质,广泛存在于油炸、烘焙和烤制食品中。研究表明,长期摄入丙烯酰胺可能增加患癌症的风险。世界卫生组织的研究发现,洋快餐中的丙烯酰胺含量普遍高于其他食品,部分食品甚至超过标准400倍。
除了洋快餐,其他油炸、烘焙和烤制食品也可能存在丙烯酰胺污染的风险。例如,薯条、饼干、面包、烤肉等都是常见的丙烯酰胺来源。
为了降低丙烯酰胺的摄入量,我们可以采取以下措施:
总之,为了保障健康,我们应该关注食品中的丙烯酰胺含量,并采取相应的措施降低摄入量。
此外,世界卫生组织还提醒,长期摄入高脂肪、高热量食品也会增加患癌症的风险。因此,我们应该保持健康的饮食习惯,合理膳食,适量运动,预防癌症的发生。
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五月,各种新鲜水果纷纷上市,为我们的餐桌增添了丰富的色彩。然而,在享受美味的同时,我们也要注意水果的选择和食用禁忌,以免影响身体健康。
以下是一些五月不得不吃的九种水果:
1. 番石榴:富含维生素C、维生素A、矿物质等营养成分,具有抗氧化、抗衰老、排毒等功效。
2. 红香蕉:含有丰富的糖类物质和营养成分,可以补充能量、保护胃黏膜、润肠通便。
3. 芒果:富含维生素A、维生素C、钙、磷、铁等营养成分,具有抗衰老、美容养颜等功效。
4. 樱桃:富含铁、维生素A、维生素C等营养成分,具有促进血红蛋白再生、防癌等功效。
5. 桑葚:含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物质等营养成分,具有提高免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效。
6. 番荔枝:富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等营养成分,具有补充体力、养颜美容、强健骨骼、增强免疫力等功效。
7. 草莓:富含维生素C、维生素A、维生素E等营养成分,具有抗氧化、抗衰老、美容养颜等功效。
8. 荔枝:富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质等营养成分,具有补充能量、增强免疫力、改善失眠、健忘等功效。
9. 香瓜:富含水分、蛋白质、矿物质、糖分等营养成分,具有消暑解渴、利水消肿等功效。
除了以上水果,以下是一些夏天吃水果的禁忌:
1. 不熟的水果不宜吃:未成熟的水果中可能含有草酸、安息香酸等成分,以及毒素。
2. 吃水果要削皮:果皮中可能残留农药和细菌,容易引起中毒或疾病。
3. 吃水果后要漱口:水果中的糖分容易导致龋齿。
4. 不要空腹吃水果:水果中的糖分容易刺激胃酸分泌,引起胃痛。
5. 不要过量食用水果:过量食用水果可能导致血糖升高、消化不良等问题。
中老年人常吃玉米,对健康大有裨益。中医认为,玉米性平味甘,具有开胃、健脾、除湿、利尿等功效,适用于腹泻、消化不良、水肿等症状。以下列举了中老年人吃玉米的五大益处:
1、预防癌症:玉米富含维生素,是稻米、小麦的5-10倍,还含有核黄素、维生素等营养素,对预防心脏病、癌症等疾病有积极作用。玉米中的赖氨酸还可抑制抗癌药物副作用。
2、延缓衰老:玉米中含有7种“抗衰剂”,如钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸,能延缓细胞衰老,降低血清胆固醇,预防皮肤病变。
3、护齿固齿:吃玉米时需用力咀嚼,可锻炼牙齿,促进唾液分泌,使齿龈坚固。老年人牙齿不好,可尝试玉米粥。
4、通便、预防胆结石:玉米富含纤维素,可促进胆汁酸排泄,降低胆固醇,预防胆结石。纤维素还能使大便通畅,预防便秘和痔疮、直肠癌。
5、保护眼睛:玉米富含醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等,可预防老年黄斑性病变,保护视力。
牛奶,被誉为‘白色血液’,是日常生活中常见的营养食品。然而,近年来,关于牛奶的争议也越来越多,其中最引人关注的就是‘喝牛奶会致癌’的说法。
那么,喝牛奶真的会致癌吗?让我们来揭开这个谜团。
首先,我们需要了解一个实验。美国康奈尔大学的柯林·坎贝尔教授曾进行过一项实验,在给大鼠喂食致癌物质的同时,分别喂食大豆蛋白和酪蛋白。结果显示,酪蛋白更容易促进癌症的发生。然而,这个实验并不能直接应用于人类。因为实验中给大鼠喂食的酪蛋白数量非常大,远远超出了人类日常饮用的量。此外,柯林·坎贝尔教授也明确表示,他的研究并不是说乳制品会致癌。
事实上,只要在正常规定量的情况下饮用牛奶,是不会增加患癌症的风险的。
除了致癌的争议,还有关于牛奶会导致蛋白质过高的说法。事实上,人体每天需要的蛋白质量并不多,每100毫升牛奶中只含有约3克蛋白质。以成年人每天饮用300毫升牛奶计算,摄入的蛋白质量远远达不到过量的标准。
那么,豆浆可以替代牛奶吗?答案是否定的。豆浆中的钙含量远低于牛奶,无法完全替代牛奶的补钙效果。
总之,喝牛奶并不会致癌,也不会导致蛋白质过高。我们应该理性看待牛奶,合理摄入,让它为我们的健康保驾护航。
近年来,随着人们对健康饮食的重视,各种‘超级食物’不断涌现。然而,并非所有‘超级食物’都适合我们日常食用,有的价格昂贵,有的甚至在国内难以购买。为此,台湾《康健》杂志邀请了多位营养专家,结合多项研究,为我们推荐了七种既平民又具有防癌功效的‘神级’食物。
一、香蕉:免疫卫士,预防癌症
香蕉富含多种营养成分,其中以钾元素最为丰富。研究发现,香蕉中的免疫活性物质能够增强人体免疫力,有效预防直肠癌、结肠癌、肾癌等癌症。此外,香蕉的升糖指数中等,热量较低,非常适合糖尿病患者食用。
二、红薯:补充能量,守护健康
红薯是一种营养价值极高的粗粮,含有丰富的钾元素、膳食纤维和多种维生素。红薯具有抗疲劳、保护心脏、降低血压等多种保健作用,同时还能预防乳癌、前列腺癌等癌症。
三、红薯叶:营养宝库,预防疾病
红薯叶被誉为‘世界最营养的蔬菜’,含有丰富的抗氧化物、维生素C、铁等营养成分。研究发现,红薯叶具有预防心脏病、炎症和癌症等功效,同时还能增强人体免疫力。
四、卷心菜:抗氧化,预防癌症
卷心菜是一种营养价值极高的蔬菜,含有丰富的维生素C、纤维和多种抗氧化物。研究发现,卷心菜中的异硫氰酸盐和萝卜硫素等物质具有预防肺癌、食道癌等癌症的作用。
五、番茄:抗氧化,预防癌症
番茄是一种营养价值极高的水果,含有丰富的番茄红素、维生素C、维生素E等抗氧化物质。研究发现,番茄具有预防前列腺癌、乳腺癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌等癌症的作用,同时还能降低心血管疾病的风险。
六、巨峰葡萄:白藜芦醇,抗癌明星
巨峰葡萄中含有丰富的白藜芦醇,具有抗氧化、抗衰老、抗癌等多种功效。研究发现,白藜芦醇在肿瘤发生的起始、增长和扩散三个阶段都具有抑制作用,能够有效预防癌症。
七、糙米:降低糖尿病风险,预防癌症
糙米是一种营养价值极高的粗粮,含有丰富的B族维生素、维生素E、镁、磷等矿物质。研究发现,用糙米替换白米可以降低2型糖尿病风险,同时还能预防乳癌、其他激素相关的癌症。
近年来,市场上出现了一种名为“排酸肉”的肉类产品,宣称具有保健、抗癌等神奇功效,吸引了众多消费者的关注。那么,排酸肉真的具有如此神奇的功效吗?本文将从排酸肉的加工工艺、营养价值、安全性等方面进行解读,帮助消费者理性看待排酸肉。
一、什么是排酸肉?
排酸肉,顾名思义,就是通过排酸工艺处理后的肉类产品。其加工过程是将屠宰后的动物肉在冷却条件下进行成熟,使肉的温度在24小时内降至0℃~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持这个温度。这样的处理方式可以抑制肉中微生物的生长繁殖,分解部分蛋白质,使肉质更加鲜嫩、口感更好。
二、排酸肉的营养价值
与普通鲜肉和冷冻肉相比,排酸肉具有以下优势:
1. 营养价值更高:排酸肉中的蛋白质、脂肪等营养成分更容易被人体吸收和利用。
2. 口感更佳:排酸肉的肉质更加鲜嫩,口感更加鲜美。
3. 安全性更高:排酸肉在加工过程中,微生物的生长繁殖受到抑制,降低了食品安全风险。
三、排酸肉的安全性
排酸肉在加工过程中,通过冷却和低温处理,可以有效地抑制肉中微生物的生长繁殖,降低了食品安全风险。同时,排酸肉在销售和储存过程中,也需要保持低温环境,避免微生物污染。
四、如何选购排酸肉
在选购排酸肉时,可以从以下几个方面进行判断:
1. 色泽:排酸肉的肉色为淡红色,表面有光泽。
2. 气味:排酸肉没有腥味,口感更加鲜美。
3. 质感:排酸肉具有弹性,肉质鲜嫩。
五、总结
排酸肉是一种经过特殊加工工艺的肉类产品,具有营养价值高、口感好、安全性高等特点。消费者在选购排酸肉时,要理性看待其功效,避免盲目跟风。同时,要注意选购正规渠道的排酸肉,确保食品安全。
牛奶,作为人类膳食中重要的营养来源,自古以来就备受推崇。它富含蛋白质、钙、维生素等多种营养素,被誉为‘白色血液’。然而,随着社会的发展,人们对于牛奶的摄入方式也发生了变化,有些人甚至将牛奶当水喝,认为这样可以获取更多的营养。那么,这种做法真的科学吗?
事实上,将牛奶当水喝,看似营养,实则存在诸多隐患。首先,牛奶中的营养素并非越多越好。人体所需的营养素种类繁多,并非仅仅依靠牛奶就能满足。过多摄入牛奶,会导致营养失衡,增加肾脏负担。其次,牛奶中的蛋白质、脂肪和糖分含量较高,过量摄入容易导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。此外,牛奶中的钙含量虽然较高,但过量摄入也会导致钙质沉积,引发结石等疾病。
那么,如何科学地摄入牛奶呢?首先,要根据自己的身体状况和营养需求,合理安排牛奶的摄入量。一般来说,成年人每天摄入300克左右的牛奶即可。其次,要注意牛奶的摄入方式,不要将牛奶当水喝,而是与其他食物搭配食用。例如,可以将牛奶与谷物、水果等食物一起食用,以获得更全面的营养。
此外,还有一些特殊人群需要注意牛奶的摄入。例如,患有乳糖不耐症的人群,应选择低乳糖或无乳糖的牛奶;患有过敏性疾病的人群,应避免摄入含有过敏原的牛奶。总之,科学地摄入牛奶,才能更好地发挥其营养价值,为健康保驾护航。
总之,牛奶作为营养丰富的食品,适量摄入对人体健康大有裨益。但过量摄入或不当食用,则可能带来健康风险。因此,我们要理性看待牛奶,科学地安排饮食,才能更好地享受牛奶带来的营养与健康。
中国饮食文化博大精深,但其中一些烹饪方式和饮食习惯却存在一定的健康风险。本文将结合国内外营养专家的研究,深入探讨中式饮食中存在的八大健康隐患,并给出相应的建议。
首先,我国居民普遍存在食盐摄入量过高的现象。世界卫生组织建议每日食盐摄入量不应超过5克,而我国居民的平均食盐摄入量高达每天10克以上,这大大增加了高血压、胃癌等疾病的发病率。
其次,味精的过度使用也是中式饮食中的一个隐患。味精中的钠元素会增加人体对钠的摄入量,而过量的钠元素对健康有害。
此外,集体用餐和相互夹菜的习惯增加了疾病传播的风险。尤其是在疫情肆虐的当下,这种用餐方式更应该引起我们的重视。
中式烹饪中常见的煎、炒、烹、炸等方法,以及喜欢吃炒菜和油炸食物的习惯,也会增加患癌症的风险。
红肉的摄入过多也是中式饮食中的一个问题。红肉中含有较多的胆固醇,是诱发动脉粥样硬化的重要因素。
腌制食品的摄入过多也会增加患癌症的风险。腌制食品中含有较多的亚硝酸盐,这些物质会在体内转化为致癌物质。
卤肉中的香料虽然具有独特的风味,但其中的黄樟素具有一定的诱变性和毒性,容易致癌。因此,患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病的人应尽量避免食用卤肉。
为了保障我们的健康,我们应该调整饮食习惯,减少食盐和味精的摄入,避免集体用餐和相互夹菜,减少煎、炒、烹、炸等烹饪方法的使用,适量摄入红肉,并避免食用过多的腌制食品和卤肉。
花生作为一种常见的坚果,其营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。然而,花生在烹饪方式上,煮着吃比生吃更具营养价值。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等。这些植物活性物质对预防营养不良、糖尿病、心血管病等疾病具有显著作用。
其中,花生所含的β-谷固醇具有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。而白藜芦醇则具有很强的生物活性,不仅能预防癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗死的发生。
此外,煮花生相较于油炸花生等烹饪方式,更加健康,不会摄入过多的油脂和热量。在煮花生时,应先将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。
为了更好地发挥花生的营养价值,我们还可以搭配一些其他食材,如豆腐、瘦肉等,形成营养均衡的饮食。
总之,煮花生是一种既美味又健康的食品,适合广大消费者食用。
下面是一些与花生相关的疾病预防建议:
1. 糖尿病患者:适量食用煮花生,有助于控制血糖。
2. 心血管病患者:煮花生中的植物固醇、白藜芦醇等成分,有助于降低血脂、预防心血管疾病。
3. 癌症患者:煮花生中的β-谷固醇、白藜芦醇等成分,有助于预防癌症。
4. 营养不良者:煮花生富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,有助于改善营养不良状况。
导语:随着环境污染的日益严重,人们的健康问题也日益突出。如何通过饮食来抵抗环境污染,成为了许多人的关注焦点。本文将为您介绍几种抗污染的健康蔬菜,并提供一些新的食用方法,帮助您保持健康。
一、抗污染蔬菜介绍
1. 菠菜:菠菜富含抗氧化物质,可以有效清除体内的自由基,抵抗环境污染带来的伤害。
2. 西兰花:西兰花含有丰富的维生素C和E,以及多种微量元素,可以增强免疫力,抵抗环境污染。
3. 番茄:番茄中的番茄红素具有很强的抗氧化作用,可以清除体内的自由基,预防癌症。
4. 芹菜:芹菜富含膳食纤维和多种微量元素,可以促进肠道蠕动,帮助排出体内毒素。
5. 菜花:菜花含有丰富的维生素C和E,以及多种微量元素,可以增强免疫力,抵抗环境污染。
二、抗污染蔬菜新吃法
1. 菠菜:可以将菠菜烫熟后,加入蒜末、酱油、醋等调料,制成凉拌菠菜。
2. 西兰花:可以将西兰花炒熟后,加入蒜末、盐、鸡精等调料,制成西兰花炒肉。
3. 番茄:可以将番茄煮熟后,加入糖、盐、淀粉等调料,制成番茄酱。
4. 芹菜:可以将芹菜切成段,加入蒜末、盐、鸡精等调料,制成凉拌芹菜。
5. 菜花:可以将菜花炒熟后,加入蒜末、盐、鸡精等调料,制成菜花炒肉。
三、日常保养建议
1. 多喝水:多喝水可以促进新陈代谢,帮助排出体内毒素。
2. 增加膳食纤维摄入:膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助排出体内毒素。
3. 适量运动:适量运动可以增强免疫力,提高抵抗力。
4. 保持良好心态:保持良好心态可以减轻压力,提高免疫力。
夏季食物保鲜,对于忙碌的上班族来说,尤为重要。新鲜食材的储存,不仅关系到口感,更关系到食品安全和健康。
食用油及鸡蛋的保鲜
动物油的保鲜
动物油在储存过程中容易氧化变质,影响口感和健康。以下几种方法可以有效延长动物油的保质期:
1. 在炼制动物油时,加入少许茴香,可以起到抗氧化作用。
2. 油炼好后,在没有凝固之前,加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐,搅拌均匀后密闭储存。
植物油的保鲜
1. 将维生素E胶囊剪破,挤出液体,加入到食用油中,盖紧瓶盖摇匀即可。
2. 将炒锅中加入少许花椒、茴香,加热至5成热,待油冷却后注入油壶保存。
鸡蛋的保鲜
1. 用毛笔或软刷沾取食用油,均匀地涂抹在鸡蛋表面,然后用保鲜膜包裹好,放入冰箱保存。
2. 用干净干燥的毛巾擦去鸡蛋表面的浮尘,大头朝上放入蛋格,放入冰箱储存。
鱼、肉的保鲜
鱼和肉是夏季常见的食材,以下方法可以帮助您延长鱼、肉的保质期:
肉的保鲜
1. 在干净的厨房用纸上喷少许白醋,用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来,常温可以保存24小时。
2. 在小碟子中倒入1汤匙芥茉油,把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中,常温可保存2到3天。
鱼的保鲜
1. 把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒,待鱼表面微微有些发白马上取出,装入保鲜袋,扎紧袋口放入冰箱冷藏室,可以保存2到3天。
2. 把鱼清除内脏,保留鱼鳞,放入冷盐水中浸泡2小时,取出后用厨房用纸吸干鱼表面的水分,涂抹薄薄的一层食用油,悬挂晾干,可以保存4到5天。
猪肝的保鲜
将猪肝洗净切成小块或片状,放入一个有盖的容器,加入适量植物油拌匀,让每一块(片)猪肝都包裹上植物油,然后加盖放入冰箱保存,可保持2、3天的鲜嫩可口。
大米的保鲜
夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫,以下方法可以有效防止大米受潮和生虫:
1. 将大米放入密封米缸中,在大米中间挖一个小坑,按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带,然后用大米把海带埋起来,密闭缸盖保存。
2. 将50g花椒均匀地分成4分,每份分别用纱布包好,用棉线扎紧,在有盖的米缸中放入10kg大米,把纱布包裹的花椒放入米缸的四角,埋入大米中。
3. 在瓶中装入100ml白酒,敞开瓶盖,把装有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,密闭米缸保存。
蔬菜水果的保鲜
以下方法可以帮助您延长蔬菜水果的保鲜期:
保鲜袋保鲜
将西红柿、茄子、苹果等放入大号的保鲜袋中,扎紧袋口,放在阴凉处。每天打开袋口换气5分钟,如果有水珠凝结,用干净的毛巾擦干,再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
包裹法保鲜
将菠菜、油麦菜等叶类蔬菜不需水洗,只在叶片上喷少许清水,用报纸或草纸包裹起来,根部向下放入冰箱冷藏,可以保存1周左右。
水培法保鲜
将新鲜芹菜择去黄叶,用细绳在中间松松地扎起来,盆中放入适量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3~4天的新鲜。