五月，各种新鲜水果纷纷上市，为我们的餐桌增添了丰富的色彩。然而，在享受美味的同时，我们也要注意水果的选择和食用禁忌，以免影响身体健康。

以下是一些五月不得不吃的九种水果：

1. 番石榴：富含维生素C、维生素A、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、排毒等功效。

2. 红香蕉：含有丰富的糖类物质和营养成分，可以补充能量、保护胃黏膜、润肠通便。

3. 芒果：富含维生素A、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有抗衰老、美容养颜等功效。

4. 樱桃：富含铁、维生素A、维生素C等营养成分，具有促进血红蛋白再生、防癌等功效。

5. 桑葚：含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效。

6. 番荔枝：富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等营养成分，具有补充体力、养颜美容、强健骨骼、增强免疫力等功效。

7. 草莓：富含维生素C、维生素A、维生素E等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、美容养颜等功效。

8. 荔枝：富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质等营养成分，具有补充能量、增强免疫力、改善失眠、健忘等功效。

9. 香瓜：富含水分、蛋白质、矿物质、糖分等营养成分，具有消暑解渴、利水消肿等功效。

除了以上水果，以下是一些夏天吃水果的禁忌：

1. 不熟的水果不宜吃：未成熟的水果中可能含有草酸、安息香酸等成分，以及毒素。

2. 吃水果要削皮：果皮中可能残留农药和细菌，容易引起中毒或疾病。

3. 吃水果后要漱口：水果中的糖分容易导致龋齿。

4. 不要空腹吃水果：水果中的糖分容易刺激胃酸分泌，引起胃痛。

5. 不要过量食用水果：过量食用水果可能导致血糖升高、消化不良等问题。

中老年人常吃玉米，对健康大有裨益。中医认为，玉米性平味甘，具有开胃、健脾、除湿、利尿等功效，适用于腹泻、消化不良、水肿等症状。以下列举了中老年人吃玉米的五大益处：

1、预防癌症：玉米富含维生素，是稻米、小麦的5-10倍，还含有核黄素、维生素等营养素，对预防心脏病、癌症等疾病有积极作用。玉米中的赖氨酸还可抑制抗癌药物副作用。

2、延缓衰老：玉米中含有7种“抗衰剂”，如钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，能延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，预防皮肤病变。

3、护齿固齿：吃玉米时需用力咀嚼，可锻炼牙齿，促进唾液分泌，使齿龈坚固。老年人牙齿不好，可尝试玉米粥。

4、通便、预防胆结石：玉米富含纤维素，可促进胆汁酸排泄，降低胆固醇，预防胆结石。纤维素还能使大便通畅，预防便秘和痔疮、直肠癌。

5、保护眼睛：玉米富含醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等，可预防老年黄斑性病变，保护视力。

牛奶，被誉为‘白色血液’，是日常生活中常见的营养食品。然而，近年来，关于牛奶的争议也越来越多，其中最引人关注的就是‘喝牛奶会致癌’的说法。

那么，喝牛奶真的会致癌吗？让我们来揭开这个谜团。

首先，我们需要了解一个实验。美国康奈尔大学的柯林·坎贝尔教授曾进行过一项实验，在给大鼠喂食致癌物质的同时，分别喂食大豆蛋白和酪蛋白。结果显示，酪蛋白更容易促进癌症的发生。然而，这个实验并不能直接应用于人类。因为实验中给大鼠喂食的酪蛋白数量非常大，远远超出了人类日常饮用的量。此外，柯林·坎贝尔教授也明确表示，他的研究并不是说乳制品会致癌。

事实上，只要在正常规定量的情况下饮用牛奶，是不会增加患癌症的风险的。

除了致癌的争议，还有关于牛奶会导致蛋白质过高的说法。事实上，人体每天需要的蛋白质量并不多，每100毫升牛奶中只含有约3克蛋白质。以成年人每天饮用300毫升牛奶计算，摄入的蛋白质量远远达不到过量的标准。

那么，豆浆可以替代牛奶吗？答案是否定的。豆浆中的钙含量远低于牛奶，无法完全替代牛奶的补钙效果。

总之，喝牛奶并不会致癌，也不会导致蛋白质过高。我们应该理性看待牛奶，合理摄入，让它为我们的健康保驾护航。

近年来，随着人们对健康饮食的重视，各种‘超级食物’不断涌现。然而，并非所有‘超级食物’都适合我们日常食用，有的价格昂贵，有的甚至在国内难以购买。为此，台湾《康健》杂志邀请了多位营养专家，结合多项研究，为我们推荐了七种既平民又具有防癌功效的‘神级’食物。

一、香蕉：免疫卫士，预防癌症

香蕉富含多种营养成分，其中以钾元素最为丰富。研究发现，香蕉中的免疫活性物质能够增强人体免疫力，有效预防直肠癌、结肠癌、肾癌等癌症。此外，香蕉的升糖指数中等，热量较低，非常适合糖尿病患者食用。

二、红薯：补充能量，守护健康

红薯是一种营养价值极高的粗粮，含有丰富的钾元素、膳食纤维和多种维生素。红薯具有抗疲劳、保护心脏、降低血压等多种保健作用，同时还能预防乳癌、前列腺癌等癌症。

三、红薯叶：营养宝库，预防疾病

红薯叶被誉为‘世界最营养的蔬菜’，含有丰富的抗氧化物、维生素C、铁等营养成分。研究发现，红薯叶具有预防心脏病、炎症和癌症等功效，同时还能增强人体免疫力。

四、卷心菜：抗氧化，预防癌症

卷心菜是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素C、纤维和多种抗氧化物。研究发现，卷心菜中的异硫氰酸盐和萝卜硫素等物质具有预防肺癌、食道癌等癌症的作用。

五、番茄：抗氧化，预防癌症

番茄是一种营养价值极高的水果，含有丰富的番茄红素、维生素C、维生素E等抗氧化物质。研究发现，番茄具有预防前列腺癌、乳腺癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌等癌症的作用，同时还能降低心血管疾病的风险。

六、巨峰葡萄：白藜芦醇，抗癌明星

巨峰葡萄中含有丰富的白藜芦醇，具有抗氧化、抗衰老、抗癌等多种功效。研究发现，白藜芦醇在肿瘤发生的起始、增长和扩散三个阶段都具有抑制作用，能够有效预防癌症。

七、糙米：降低糖尿病风险，预防癌症

糙米是一种营养价值极高的粗粮，含有丰富的B族维生素、维生素E、镁、磷等矿物质。研究发现，用糙米替换白米可以降低2型糖尿病风险，同时还能预防乳癌、其他激素相关的癌症。

近年来，市场上出现了一种名为“排酸肉”的肉类产品，宣称具有保健、抗癌等神奇功效，吸引了众多消费者的关注。那么，排酸肉真的具有如此神奇的功效吗？本文将从排酸肉的加工工艺、营养价值、安全性等方面进行解读，帮助消费者理性看待排酸肉。

一、什么是排酸肉？

排酸肉，顾名思义，就是通过排酸工艺处理后的肉类产品。其加工过程是将屠宰后的动物肉在冷却条件下进行成熟，使肉的温度在24小时内降至0℃~4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持这个温度。这样的处理方式可以抑制肉中微生物的生长繁殖，分解部分蛋白质，使肉质更加鲜嫩、口感更好。

二、排酸肉的营养价值

与普通鲜肉和冷冻肉相比，排酸肉具有以下优势：

1. 营养价值更高：排酸肉中的蛋白质、脂肪等营养成分更容易被人体吸收和利用。

2. 口感更佳：排酸肉的肉质更加鲜嫩，口感更加鲜美。

3. 安全性更高：排酸肉在加工过程中，微生物的生长繁殖受到抑制，降低了食品安全风险。

三、排酸肉的安全性

排酸肉在加工过程中，通过冷却和低温处理，可以有效地抑制肉中微生物的生长繁殖，降低了食品安全风险。同时，排酸肉在销售和储存过程中，也需要保持低温环境，避免微生物污染。

四、如何选购排酸肉

在选购排酸肉时，可以从以下几个方面进行判断：

1. 色泽：排酸肉的肉色为淡红色，表面有光泽。

2. 气味：排酸肉没有腥味，口感更加鲜美。

3. 质感：排酸肉具有弹性，肉质鲜嫩。

五、总结

排酸肉是一种经过特殊加工工艺的肉类产品，具有营养价值高、口感好、安全性高等特点。消费者在选购排酸肉时，要理性看待其功效，避免盲目跟风。同时，要注意选购正规渠道的排酸肉，确保食品安全。

牛奶，作为人类膳食中重要的营养来源，自古以来就备受推崇。它富含蛋白质、钙、维生素等多种营养素，被誉为‘白色血液’。然而，随着社会的发展，人们对于牛奶的摄入方式也发生了变化，有些人甚至将牛奶当水喝，认为这样可以获取更多的营养。那么，这种做法真的科学吗？

事实上，将牛奶当水喝，看似营养，实则存在诸多隐患。首先，牛奶中的营养素并非越多越好。人体所需的营养素种类繁多，并非仅仅依靠牛奶就能满足。过多摄入牛奶，会导致营养失衡，增加肾脏负担。其次，牛奶中的蛋白质、脂肪和糖分含量较高，过量摄入容易导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。此外，牛奶中的钙含量虽然较高，但过量摄入也会导致钙质沉积，引发结石等疾病。

那么，如何科学地摄入牛奶呢？首先，要根据自己的身体状况和营养需求，合理安排牛奶的摄入量。一般来说，成年人每天摄入300克左右的牛奶即可。其次，要注意牛奶的摄入方式，不要将牛奶当水喝，而是与其他食物搭配食用。例如，可以将牛奶与谷物、水果等食物一起食用，以获得更全面的营养。

此外，还有一些特殊人群需要注意牛奶的摄入。例如，患有乳糖不耐症的人群，应选择低乳糖或无乳糖的牛奶；患有过敏性疾病的人群，应避免摄入含有过敏原的牛奶。总之，科学地摄入牛奶，才能更好地发挥其营养价值，为健康保驾护航。

总之，牛奶作为营养丰富的食品，适量摄入对人体健康大有裨益。但过量摄入或不当食用，则可能带来健康风险。因此，我们要理性看待牛奶，科学地安排饮食，才能更好地享受牛奶带来的营养与健康。

中国饮食文化博大精深，但其中一些烹饪方式和饮食习惯却存在一定的健康风险。本文将结合国内外营养专家的研究，深入探讨中式饮食中存在的八大健康隐患，并给出相应的建议。

首先，我国居民普遍存在食盐摄入量过高的现象。世界卫生组织建议每日食盐摄入量不应超过5克，而我国居民的平均食盐摄入量高达每天10克以上，这大大增加了高血压、胃癌等疾病的发病率。

其次，味精的过度使用也是中式饮食中的一个隐患。味精中的钠元素会增加人体对钠的摄入量，而过量的钠元素对健康有害。

此外，集体用餐和相互夹菜的习惯增加了疾病传播的风险。尤其是在疫情肆虐的当下，这种用餐方式更应该引起我们的重视。

中式烹饪中常见的煎、炒、烹、炸等方法，以及喜欢吃炒菜和油炸食物的习惯，也会增加患癌症的风险。

红肉的摄入过多也是中式饮食中的一个问题。红肉中含有较多的胆固醇，是诱发动脉粥样硬化的重要因素。

腌制食品的摄入过多也会增加患癌症的风险。腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，这些物质会在体内转化为致癌物质。

卤肉中的香料虽然具有独特的风味，但其中的黄樟素具有一定的诱变性和毒性，容易致癌。因此，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病的人应尽量避免食用卤肉。

为了保障我们的健康，我们应该调整饮食习惯，减少食盐和味精的摄入，避免集体用餐和相互夹菜，减少煎、炒、烹、炸等烹饪方法的使用，适量摄入红肉，并避免食用过多的腌制食品和卤肉。

花生作为一种常见的坚果，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。然而，花生在烹饪方式上，煮着吃比生吃更具营养价值。

水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等。这些植物活性物质对预防营养不良、糖尿病、心血管病等疾病具有显著作用。

其中，花生所含的β-谷固醇具有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。而白藜芦醇则具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

此外，煮花生相较于油炸花生等烹饪方式，更加健康，不会摄入过多的油脂和热量。在煮花生时，应先将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。

为了更好地发挥花生的营养价值，我们还可以搭配一些其他食材，如豆腐、瘦肉等，形成营养均衡的饮食。

总之，煮花生是一种既美味又健康的食品，适合广大消费者食用。

下面是一些与花生相关的疾病预防建议：

1. 糖尿病患者：适量食用煮花生，有助于控制血糖。

2. 心血管病患者：煮花生中的植物固醇、白藜芦醇等成分，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

3. 癌症患者：煮花生中的β-谷固醇、白藜芦醇等成分，有助于预防癌症。

4. 营养不良者：煮花生富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，有助于改善营养不良状况。

导语：随着环境污染的日益严重，人们的健康问题也日益突出。如何通过饮食来抵抗环境污染，成为了许多人的关注焦点。本文将为您介绍几种抗污染的健康蔬菜，并提供一些新的食用方法，帮助您保持健康。

一、抗污染蔬菜介绍

1. 菠菜：菠菜富含抗氧化物质，可以有效清除体内的自由基，抵抗环境污染带来的伤害。

2. 西兰花：西兰花含有丰富的维生素C和E，以及多种微量元素，可以增强免疫力，抵抗环境污染。

3. 番茄：番茄中的番茄红素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，预防癌症。

4. 芹菜：芹菜富含膳食纤维和多种微量元素，可以促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。

5. 菜花：菜花含有丰富的维生素C和E，以及多种微量元素，可以增强免疫力，抵抗环境污染。

二、抗污染蔬菜新吃法

1. 菠菜：可以将菠菜烫熟后，加入蒜末、酱油、醋等调料，制成凉拌菠菜。

2. 西兰花：可以将西兰花炒熟后，加入蒜末、盐、鸡精等调料，制成西兰花炒肉。

3. 番茄：可以将番茄煮熟后，加入糖、盐、淀粉等调料，制成番茄酱。

4. 芹菜：可以将芹菜切成段，加入蒜末、盐、鸡精等调料，制成凉拌芹菜。

5. 菜花：可以将菜花炒熟后，加入蒜末、盐、鸡精等调料，制成菜花炒肉。

三、日常保养建议

1. 多喝水：多喝水可以促进新陈代谢，帮助排出体内毒素。

2. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。

3. 适量运动：适量运动可以增强免疫力，提高抵抗力。

4. 保持良好心态：保持良好心态可以减轻压力，提高免疫力。

夏季食物保鲜，对于忙碌的上班族来说，尤为重要。新鲜食材的储存，不仅关系到口感，更关系到食品安全和健康。

食用油及鸡蛋的保鲜

动物油的保鲜

动物油在储存过程中容易氧化变质，影响口感和健康。以下几种方法可以有效延长动物油的保质期：

1. 在炼制动物油时，加入少许茴香，可以起到抗氧化作用。

2. 油炼好后，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌均匀后密闭储存。

植物油的保鲜

1. 将维生素E胶囊剪破，挤出液体，加入到食用油中，盖紧瓶盖摇匀即可。

2. 将炒锅中加入少许花椒、茴香，加热至5成热，待油冷却后注入油壶保存。

鸡蛋的保鲜

1. 用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。

2. 用干净干燥的毛巾擦去鸡蛋表面的浮尘，大头朝上放入蛋格，放入冰箱储存。

鱼、肉的保鲜

鱼和肉是夏季常见的食材，以下方法可以帮助您延长鱼、肉的保质期：

肉的保鲜

1. 在干净的厨房用纸上喷少许白醋，用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

2. 在小碟子中倒入1汤匙芥茉油，把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

鱼的保鲜

1. 把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出，装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

2. 把鱼清除内脏，保留鱼鳞，放入冷盐水中浸泡2小时，取出后用厨房用纸吸干鱼表面的水分，涂抹薄薄的一层食用油，悬挂晾干，可以保存4到5天。

猪肝的保鲜

将猪肝洗净切成小块或片状，放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

大米的保鲜

夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，以下方法可以有效防止大米受潮和生虫：

1. 将大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑，按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，然后用大米把海带埋起来，密闭缸盖保存。

2. 将50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，用棉线扎紧，在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。

3. 在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖，把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，密闭米缸保存。

蔬菜水果的保鲜

以下方法可以帮助您延长蔬菜水果的保鲜期：

保鲜袋保鲜

将西红柿、茄子、苹果等放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

包裹法保鲜

将菠菜、油麦菜等叶类蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水，用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

水培法保鲜

将新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来，盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。