肠胃炎是一种常见的消化道疾病，其病因复杂，可能与多种因素有关。

首先，感染是导致肠胃炎的主要原因之一。细菌、病毒和寄生虫等病原体可以侵入胃肠道，引发黏膜炎症，导致感染性肠胃炎。常见的感染性肠胃炎病原体包括沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒等。

其次，非感染性因素也可能引发肠胃炎。例如，食物和药物刺激是常见的非感染性因素。过敏性食物、长期饮酒、辛辣刺激性食物以及非甾体抗炎药（如阿司匹林、布洛芬等）都可能刺激胃肠黏膜，引发肠胃炎。此外，肠道菌群失衡也可能导致有害细菌过度繁殖，产生毒素，破坏肠黏膜，引发肠胃炎。

肠胃炎的症状多样，主要包括全身症状和胃肠道症状。全身症状表现为面色苍白、情绪低落、呼吸不畅、四肢无力、温暖和怕冷等。胃肠道症状主要表现为腹痛、腹胀、腹泻、大便次数增加等。在急性炎症期，还可能出现发热、脱水、酸中毒、休克和出血等症状。

针对肠胃炎的治疗，主要分为对症治疗和药物治疗。对症治疗包括缓解腹痛、止吐、止泻等。药物治疗包括抗病毒药物、抗生素、止泻药等。此外，注意饮食卫生、保持良好的生活习惯也是预防肠胃炎的重要措施。

在治疗肠胃炎时，建议患者尽快就医，在医生指导下进行治疗。同时，患者应保持良好的心态，积极配合治疗。