阿尔茨海默病，又称老年痴呆症，是一种常见的神经退行性疾病，其特征是记忆力逐渐衰退、认知功能下降。在中晚期，患者常常出现进食困难，甚至拒绝进食。这给患者和家属带来了极大的困扰。

针对老年痴呆症患者进食困难的问题，以下是一些应对策略：

1. 鼓励患者进食：可以通过改变食物的形状、颜色、口感等方式，激发患者的食欲。例如，将食物切成小块，增加食物的色香味，或者制作成患者喜欢的口味。

2. 创造良好的进食环境：在进食时，尽量保持安静、舒适的环境，减少干扰。同时，可以播放轻柔的音乐，帮助患者放松心情。

3. 鼓励家属参与：家属可以参与到患者的进食过程中，给予患者关爱和支持。例如，可以陪伴患者进食，或者与患者一起分享食物。

4. 药物治疗：对于拒绝进食的患者，可以考虑使用一些促进食欲的药物，如石杉碱甲、盐酸多奈哌齐等。这些药物可以帮助患者恢复食欲，提高生活质量。

5. 营养支持：对于进食困难的患者，可以通过鼻饲等方式进行营养支持，确保患者获得足够的营养。

此外，对于老年痴呆症患者，还需要注意以下几个方面：

1. 确保充足的睡眠：保证患者每天有充足的睡眠，避免白天睡眠过多，影响夜间睡眠质量。

2. 规律用药：按照医生的建议，按时、定量服用相关治疗药物，避免不规范用药。

3. 避免刺激性饮料：避免饮用浓茶、咖啡等刺激性饮料，以免影响患者的睡眠和情绪。

4. 寻求专业帮助：如果患者的进食困难问题严重，建议及时寻求医生的帮助，进行针对性的治疗。