大脑水肿作为一种常见的脑部疾病，其危险期通常为两周左右，具体时间因人而异。

对于因小量脑出血引起的脑水肿，其危险期通常为7天。在这段时间内，患者病情可能随时加重，甚至诱发脑疝。7天后，脑水肿会逐渐消退，患者可度过危险期。

在脑水肿危险期，患者可能会出现血压和心率的改变。初期，心率减慢，后期可出现心率增快，严重时甚至发生心律失常并发房颤。此外，还有可能形成脑疝，危及患者生命。

对于顽固性脑水肿，部分患者可能持续较久，甚至形成恶性脑水肿，严重威胁患者生命。此时，应及时给予患者脱水降颅压的药物，如甘露醇、速尿、甘油果糖等，并进行治疗。必要时，可采取手术方式，如去骨瓣减压手术，处理弥漫性脑水肿或较大脑内血肿，从根本上治疗疾病。

在饮食方面，脑水肿患者应注意以下几点：低盐低脂饮食，多吃新鲜水果蔬菜及含钾丰富的食物，少吃胆固醇高的食物和动物内脏。此外，还应保持室内空气清新，合理休息，避免劳累，适当运动，养成良好生活习惯。

若患者长期卧床不起，应注意经常翻身，保持床铺清洁平整及干燥，减轻局部受压，避免褥疮发生。同时，给予患者心理疏导，帮助其度过难关。