胃烧心，即胃灼热，是生活中常见的消化系统症状之一。喝开水引起的胃烧心可能是由于以下几种原因：

1. 热水烫伤：过热的水或食物会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引发烧心感。建议饮用温水或温度适宜的水，避免过热食物。

2. 消化道溃疡：消化性溃疡是胃烧心的常见原因之一，特别是十二指肠溃疡。胃酸分泌过多会刺激胃黏膜，导致烧灼感。治疗消化道溃疡需要使用抗酸药和胃黏膜保护剂。

3. 胃食管反流病：胃食管反流病是一种常见的胃食管疾病，胃酸反流至食管，导致烧灼感和胸痛。治疗胃食管反流病需要使用质子泵抑制剂等药物。

4. 慢性胃炎：慢性胃炎会导致胃黏膜炎症，胃酸分泌过多，引发烧心。治疗慢性胃炎需要使用胃黏膜保护剂和抗酸药。

5. 精神压力：长期的精神压力会影响胃酸分泌，导致烧心。建议通过运动、冥想等方式缓解压力。

此外，吸烟、饮酒、辛辣食物等不良生活习惯也会加重胃烧心的症状。建议养成良好的生活习惯，避免刺激胃黏膜的食物和饮料，保持良好的心态，有助于缓解胃烧心的症状。