食物中毒和急性肠胃炎虽然都表现为胃肠道症状，但二者在病因、病史和治疗上存在明显差异。

首先，急性胃肠炎主要由饮食不洁、感冒、药物、刺激性食物等原因引起，主要表现为胃黏膜急性炎症，常见于夏秋季。而食物中毒则是由食用了被细菌、病毒或毒素污染的食物引起，除了胃黏膜病变外，严重者还可能出现全身中毒症状。

其次，急性胃肠炎的病史通常与近期饮食有关，而食物中毒则可能存在聚集性，多人同时发病。

在治疗方面，急性胃肠炎的治疗以对症治疗为主，如止吐、解痉、止泻等。抗生素的使用存在争议，仅在病情严重或大便检查发现白细胞增多时才考虑使用。食物中毒的治疗则根据具体病原体选择相应的抗生素，如沙门氏菌感染可选择喹诺酮类抗生素。对于食物中毒，如土豆芽和酸汤中毒等，可能需要采取洗胃、通便和血液透析等急救措施。

为了预防食物中毒和急性肠胃炎，我们需要注意以下几点：

1. 注意饮食卫生，避免食用不干净的食物。

2. 饮食清淡，避免刺激性食物。

3. 注意食品储存环境，防止食品变质。

4. 注意个人卫生，勤洗手。

5. 出现症状及时就医。