胆囊炎患者应避免食用鹅蛋，尤其是蛋黄部分。鹅蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，这可能会诱发胆囊炎的复发。胆囊炎是一种常见的胆道疾病，可分为急性与慢性两种类型。急性胆囊炎通常由胆囊结石引起，表现为右上腹剧烈疼痛，并可能伴有发热、恶心等症状。慢性胆囊炎则多由长期胆囊结石或胆囊感染引起，症状相对较轻。

胆囊炎的治疗方法包括药物治疗、手术治疗等。药物治疗主要针对慢性胆囊炎，通过消炎、止痛、利胆等药物缓解症状。手术治疗则针对急性胆囊炎或慢性胆囊炎反复发作的患者，常见的手术方式为腹腔镜胆囊切除术。此外，胆囊炎患者应养成良好的饮食习惯，避免油腻、辛辣食物，戒烟限酒，保持良好的生活习惯。

胆囊炎患者应注意以下几点：

• 饮食：低脂、清淡饮食，避免油腻、辛辣食物。
• 运动：适量运动，增强体质。
• 戒烟限酒：吸烟、饮酒可加重病情。
• 情绪：保持良好的心态，避免情绪波动。
• 定期复查：定期复查，及时了解病情变化。

总之，胆囊炎患者应避免食用鹅蛋，注意饮食、生活习惯，积极治疗，以降低疾病复发风险。