夜间胃痛和呕吐是常见的症状，可能与多种因素有关。首先，晚餐的进食结构和内容可能是关键因素。过量进食、油腻食物、难以消化的食物等，都可能导致消化不良，进而引发夜间胃痛和呕吐。

除了饮食因素，胆囊炎和消化性溃疡也是夜间胃痛呕吐的常见原因。胆囊炎是由于细菌感染或不良饮食习惯引起的胆囊炎症，主要症状为右上腹疼痛，可放射至肩背部。消化性溃疡则是由幽门螺旋杆菌感染引起的胃部溃疡，常见症状包括恶心、呕吐、腹胀、腹痛等。

对于胆囊炎和消化性溃疡等疾病，及时就医并接受相应的检查至关重要。医生会根据患者的症状、体征以及相关的理化检查结果，综合评估判断病情。治疗方面，医生会根据具体情况进行抗感染、抑制胰酶分泌、保肝降酶利胆等治疗。

为了预防夜间胃痛呕吐的发生，建议患者在日常生活中注意以下几点：

1. 饮食清淡，避免油腻、辛辣、刺激性食物。

2. 适量进食，避免暴饮暴食。

3. 保持良好的生活习惯，规律作息。

4. 定期体检，及时发现并治疗相关疾病。