口腔癌患者在接受手术后，饮食调理对于恢复和预防复发至关重要。以下是一些关键的饮食原则和注意事项：

1. 避免刺激性食物：过酸、过甜、过咸、过烫的食物会刺激口腔黏膜组织，加重疼痛和不适，因此应尽量避免。此外，过硬、粗糙的食物容易造成口腔黏膜机械损伤，引起慢性炎症，影响伤口愈合。

2. 戒烟限酒：吸烟、饮酒是口腔癌的重要诱因，会刺激口腔黏膜，增加癌变风险。因此，口腔癌患者应戒烟限酒，以降低复发风险。

3. 避免咀嚼槟榔：咀嚼槟榔会产生亚硝基，这是一种致癌物质，长期接触可增加口腔癌复发风险。

4. 减少烧烤、熏制、油炸食物摄入：这些食物含有亚硝酸盐，长期食用容易诱发口腔癌，增加复发风险。

5. 选择易消化、营养丰富的食物：患者应选择易消化、营养丰富的食物，如粥、面条、豆腐等。同时，注意补充蛋白质、维生素和矿物质，以促进伤口愈合和身体恢复。

6. 定期复查：口腔癌患者术后应定期复查，及时了解病情变化，并根据医生的建议调整治疗方案。

总之，口腔癌患者术后饮食调理应遵循以下原则：避免刺激性食物、戒烟限酒、避免咀嚼槟榔、减少烧烤、熏制、油炸食物摄入、选择易消化、营养丰富的食物、定期复查。