急性肠胃炎，作为一种常见的胃肠道疾病，其发病原因多样，其中最常见的是由于细菌、病毒或寄生虫感染所致。

当人体感染这些病原体时，免疫系统会迅速启动，白细胞作为免疫系统的主力军，会大量渗出、趋化、吞噬杀伤或降解病原体及组织碎片，以发挥防卫功能。因此，急性肠胃炎患者常常会出现白细胞升高的现象。

除了感染因素外，急性肠胃炎还可能由其他原因引起，例如饮食不当、情绪波动、环境因素等。其中，饮食不当是导致急性肠胃炎的主要原因之一。进食不洁、生冷或刺激性食物，容易刺激胃肠道黏膜，引发炎症反应。

急性肠胃炎的临床表现主要包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。严重者还可能出现发热、脱水、电解质和酸碱平衡紊乱等并发症，甚至危及生命。

针对急性肠胃炎的治疗，主要分为以下几个方面：

1. 饮食调整：保持饮食规律，避免进食不洁、生冷或刺激性食物，多喝水，补充流失的水分和电解质。

2. 药物治疗：根据病原体的类型，选择合适的抗菌药物或抗病毒药物进行治疗。同时，可服用一些胃黏膜保护剂和止吐药物，缓解症状。

3. 输液治疗：对于脱水严重或伴有发热、昏迷等并发症的患者，应及时进行输液治疗，补充水分和电解质，纠正酸碱平衡紊乱。

4. 日常保养：保持良好的生活习惯，避免情绪波动，加强体育锻炼，提高自身免疫力。

5. 寻求专业帮助：当出现急性肠胃炎症状时，应及时就医，寻求专业医生的帮助，进行对症治疗。