慢性EB病毒感染，简称慢EB，是一种罕见的病毒性疾病，对患者健康构成严重威胁。这种疾病主要通过进食含有EB病毒的食材而感染。患者感染后，病毒会在体内持续复制，导致病毒载量升高，引发一系列症状。

慢性EB病毒感染的症状主要包括：持续高病毒载量、类似传染性单核细胞增多症的症状，如发热、淋巴结肿大、咽峡炎等；以及全身症状，如肝脾肿大、肝炎、极度过敏、血小板减少等。病情严重者，还可能引发噬血细胞综合征、淋巴瘤、肝衰竭、间质性肺炎等严重并发症，甚至危及生命。

针对慢性EB病毒感染，目前尚无根治方法。但通过合理治疗，可以有效控制病情，提高患者生活质量。治疗慢性EB病毒感染的主要方法包括：

1. 抗病毒治疗：使用阿昔洛韦、更昔洛韦、干扰素等抗病毒药物，抑制病毒复制，降低病毒载量。

2. 对症治疗：针对患者的具体症状，如发热、咽峡炎、肝功能异常等，进行相应的对症治疗。

3. 免疫调节治疗：使用丙种球蛋白、激素等免疫调节药物，调节患者免疫系统，减轻病毒感染引起的免疫反应。

4. 造血干细胞移植：对于病情严重、治疗效果不佳的患者，可以考虑进行造血干细胞移植，这是目前治疗慢性EB病毒感染最有效的方法。

除了药物治疗外，慢性EB病毒感染的患者还应注意日常保养，如注意休息、避免劳累、保持良好的心态等，以增强机体抵抗力，有助于病情恢复。

慢性EB病毒感染是一种严重疾病，患者需及时就医，在医生指导下进行治疗。同时，了解疾病相关知识，积极配合治疗，有助于提高治疗效果。