乳糜泻，一种常见的消化系统疾病，其病因主要与患者体内缺乏分解小麦胶的酶有关。这种酶被称为麦谷蛋白酶，主要存在于小肠黏膜中。当人体缺乏这种酶时，摄入含有小麦、黑麦、大麦等谷物的食物后，小麦胶无法被正常分解，导致小肠黏膜发生病变，从而引发一系列消化系统症状。

乳糜泻的主要症状包括消化不良、腹泻、腹胀、体重下降等。由于小肠黏膜病变，导致营养吸收不良，患者容易出现营养不良、贫血等症状。因此，乳糜泻的治疗需要综合调整饮食，避免摄入小麦等谷类食物，并补充必要的营养素。

治疗乳糜泻的主要方法包括：

1. 饮食调整：避免摄入含有小麦、黑麦、大麦等谷物的食物，如面包、面条、糕点等。可以选择其他谷类替代品，如玉米、小米、红薯等。

2. 营养补充：由于小肠黏膜病变导致营养吸收不良，患者需要补充足够的营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。可以通过口服营养补充剂、营养丰富的食物等方式进行补充。

3. 药物治疗：在必要时，可以使用一些药物进行治疗，如抗过敏药物、糖皮质激素等。

4. 定期复查：乳糜泻患者需要定期复查，监测病情变化，及时调整治疗方案。

乳糜泻的治疗需要患者积极配合，坚持饮食调整，并定期复查。通过科学的治疗和护理，大部分患者可以控制病情，恢复正常生活。