早产儿脑积水是一种常见的神经发育疾病，其症状表现多样，对患者的生活质量产生严重影响。

首先，早产儿脑积水最明显的症状是头颅形态的改变。出生后数周内，患儿的头颅会逐渐增大，尤其是前囟增大和膨隆，头颅与躯干比例失调，出现四肢短小、头颅较大的异常现象。

其次，由于脑积水会对脑组织造成压迫，导致神经功能缺失。例如，眼神经麻痹会导致患儿眼睛无法向上看，表现为眼睛持续盯着地面。

此外，脑积水还会引起颅内压增高，表现为呕吐、抓头、哭闹等症状。早期积极治疗对于减少后遗症的发生至关重要。

在饮食方面，早产儿脑积水患者应选择清淡的饮食，多吃蔬菜、水果等富含营养的食物，避免脂肪、高糖、辛辣、油炸食品等刺激性食物。保持良好的睡眠，营造舒适的居住环境，室温保持在18-21摄氏度，湿度为55%左右。

在日常生活中，家长应密切关注患儿的病情变化，定期进行康复训练，提高患儿的自理能力和生活质量。

早产儿脑积水的治疗主要包括药物治疗、手术治疗和康复训练。药物治疗主要是通过控制颅内压，减轻脑积水症状。手术治疗包括脑室-腹腔分流术、脑室-心房分流术等，旨在将脑脊液引流至体外。康复训练则包括物理治疗、言语治疗、 occupational therapy等，帮助患儿提高生活自理能力。

总之，早产儿脑积水是一种严重的神经发育疾病，需要家长、医生和社会的共同努力，为患儿提供全方位的关爱和支持。