扁桃体发炎肿大一直不消，可能是由多种原因引起的。首先，需要明确病因，以便进行针对性的治疗。

常见的原因包括：

1. 呼吸道感染：如细菌或病毒感染，导致扁桃体发炎肿大。

2. 慢性咽炎：长期咽部炎症刺激导致扁桃体反复发炎。

3. 环境因素：如空气污染、干燥等，刺激扁桃体发炎。

4. 免疫功能低下：如长期劳累、营养不良等，导致机体抵抗力下降，易感染。

治疗方面，首先应在医生的指导下服用抗病毒和消炎药物，如阿奇霉素、头孢克肟等。如果药物治疗效果不明显，可能需要到医院进行静脉点滴抗生素治疗。

此外，日常生活中应注意以下几点：

1. 保持口腔卫生，勤漱口，预防口腔感染。

2. 多喝水，保持口腔湿润，减少细菌滋生。

3. 避免辛辣刺激性食物，以免刺激咽部。

4. 增强体质，提高抵抗力，预防感冒。

5. 注意天气变化，及时增减衣物。

如果病情反复发作，建议到耳鼻喉科就诊，进行进一步检查和治疗。