脑梗塞是一种常见的脑血管疾病，其恢复时间受到梗塞大小、病情轻重等因素的影响。

对于轻症脑梗塞患者，梗塞部位相对较小，恢复速度较快，通常在数天到两周内即可基本恢复。但恢复正常工作状态可能需要更长时间。

而对于大面积脑梗塞或关键部位梗塞，如脑干梗塞，恢复时间相对较长，可能需要四周甚至更长时间。部分患者可能出现语言障碍、肢体活动障碍等问题，恢复期可能长达半年甚至更久，部分患者可能会遗留肢体残疾。

在饮食方面，脑梗塞患者应遵循低盐、低脂、低糖、易消化的原则。平衡膳食，避免过饥过饱。适当摄入牛奶、豆浆、豆腐脑、瘦肉、鱼肉、排骨和禽蛋类等，补充矿物质、蛋白质和能量。饮食以清淡为主，多食蔬菜和水果，尤其是富含粗纤维的绿色蔬菜，如芹菜、菠菜等，有助于补充维生素和预防便秘。适量食用坚果类食物，具有益脑作用。应避免高脂、高胆固醇食物，如动物内脏、奶油制品、肥肉等，以免增加血液黏稠度，诱发脑梗塞复发。同时，应避免高糖、高盐食物，如含糖量较高的甜点、点心、腌菜、腊肉等，以免诱发血压升高和血液黏稠度增加。患者还应避免饮酒、咖啡等刺激性饮料，以免引起血液循环波动和血压波动。定期饮水，有助于稀释血液并预防血凝块的形成。限制精制糖和含糖甜食的摄入量。

脑梗塞患者应定期进行康复训练，包括语言康复、肢体康复等，以帮助患者尽快恢复功能。同时，患者应保持积极乐观的心态，积极配合治疗。

在治疗方面，脑梗塞患者可根据医生建议选择药物治疗、康复治疗等方法。药物治疗包括抗血小板聚集药物、降血脂药物等，有助于预防血栓形成和降低血脂水平。康复治疗包括物理治疗、作业治疗、言语治疗等，有助于改善肢体功能和语言能力。

总之，脑梗塞的恢复时间因个体差异而异，患者应保持积极乐观的心态，积极配合治疗，并做好日常保养，以促进康复。