儿童慢性胰腺炎是一种慢性炎症性疾病，其症状主要包括腹痛、体重下降、糖尿病和脂肪泻。以下是关于这些症状的详细解析：

1. 腹痛：慢性胰腺炎引起的腹痛通常发生在左上腹部，疼痛可向肩背部或后背部放射，尤其在急性发作时疼痛更为剧烈。随着年龄增长或病情加重，患者会出现消瘦、乏力等症状。

2. 体重下降：慢性胰腺炎会导致消化吸收功能下降，患者可能出现营养不良、食欲不振等症状，从而出现体重下降。

3. 糖尿病：慢性胰腺炎可导致胰岛素分泌不足，引起糖尿病。患者可能出现多饮、多尿、体重下降等症状。

4. 脂肪泻：慢性胰腺炎可导致脂肪吸收不良，患者可能出现脂肪泻、脂肪尿等症状。

针对慢性胰腺炎的治疗主要包括：

1. 对症治疗：在疼痛发作期，可采用类似于急性胰腺炎的治疗方法，如使用非甾体抗炎药、类固醇等。对于疼痛控制困难的患者，可使用胰蛋白酶抑制剂等药物。

2. 饮食治疗：慢性胰腺炎患者应保持均衡饮食，适当限制脂肪摄入，补充维生素等。胰酶制剂可用于改善消化吸收功能。

3. 内镜治疗：对于胆胰管梗阻，可行内镜逆行胰胆管造影（ERCP）等检查，必要时可行鼻胆管引流、括约肌切开等治疗。

4. 手术治疗：对于胆总管和胰管结石梗阻，可行手术切除。对于非结石性梗阻，可行括约肌切开、成形术、胆肠吻合术、胰肠吻合术等治疗。

5. 胰腺移植：对于严重的慢性胰腺炎患者，可行胰腺移植。