胃癌是一种常见的恶性肿瘤，其中残胃癌是指在胃癌手术切除后，残胃部位发生的胃癌。残胃癌的发病率较低，但其恶性程度较高，预后较差。因此，对于残胃癌患者来说，合理的饮食管理至关重要。

一、残胃癌的饮食原则

1. 少食多餐：由于残胃癌患者胃容量较小，因此应采取少食多餐的饮食方式，每天可分5-8次进食，每次进食量控制在50-100克左右。

2. 细嚼慢咽：进食时需细嚼慢咽，避免快速吞咽导致食物残渣进入肠道，引起腹泻等不适。

3. 高蛋白、高维生素饮食：应选择富含蛋白质、维生素的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、新鲜蔬菜和水果等。

4. 限制刺激性食物：应避免食用油炸、辛辣、刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖啡、酒精等。

5. 保持饮食卫生：注意饮食卫生，避免食用变质、污染的食物。

二、残胃癌的食疗方

1. 蔗姜饮：取甘蔗汁半杯，生姜汁1匙，混合炖温后服用，具有和中健胃作用。

2. 红糖煲豆腐：豆腐100克，红糖60克，清水1碗。红糖用清水冲开，加入豆腐，煮10分钟后即成，具有和胃止血作用。

3. 陈皮红枣饮：桔子皮1块，红枣3枚。红枣去核与桔子皮共煎水即成，具有行气健脾、降逆止呕作用。

4. 莱菔粥：莱菔子30克，粳米适量。先将莱菔子炒熟后，与粳米共煮成粥，具有消积除胀作用。

5. 陈皮瘦肉粥：陈皮9克，乌贼鱼骨12克，猪瘦肉50克，粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，具有降逆止呕、健脾顺气作用。

三、残胃癌的术后饮食要求

1. 术后禁食至胃肠功能恢复，一般为5-7天。

2. 拔除胃管后，可少量饮水或米汤。

3. 逐渐过渡到流食、半流食，最后恢复正常饮食。

4. 注意饮食卫生，避免食用变质、污染的食物。