开颅手术后脑积水是一种较为常见的并发症，其症状根据病情的急缓可分为急性脑积水和慢性脑积水。

急性脑积水症状明显，患者可能会在手术后短时间内出现嗜睡、昏睡，甚至昏迷，严重者还可能出现呼吸心跳停止的情况。

慢性脑积水症状则相对较隐匿，患者可能会逐渐出现认知功能下降、大小便失禁、行走不稳等症状，部分患者还可能出现癫痫发作。

在饮食方面，脑积水患者应选择清淡、易消化的食物，多吃蔬菜、水果，避免脂肪、高糖、辛辣、油煎等刺激性食物和饮料。

此外，患者应保持心情舒畅，保证良好的睡眠，定时通风换气，保持病房空气流通，为病员提供一个安静、整洁、舒适、安全的治疗康复环境。

在护理方面，应定时测量患者头部，询问有无恶心、呕吐等病史。颅内压增高时，应严密观察生命体征变化，特别是意识、瞳孔的变化，预防脑疝发生及颅内高压三联症（头痛、呕吐、视乳头水肿）的发生。在应用甘露醇降压时，一定要快速滴入，在半小时内滴完，以防局部皮肤组织坏死。同时，应注意预防并发症，如颅内压增高时避免搬动，昏迷时注意保护角膜，预防褥疮等。

对于脑积水患者来说，早期发现、早期治疗至关重要。因此，患者在手术后应定期复查，积极配合医生进行治疗。