酒精性胰腺炎是一种常见的胰腺疾病，其发病原因与酒精摄入密切相关。当患者过量饮酒后，酒精会刺激胰腺分泌大量消化酶，导致胰腺组织受损，进而引发急性胰腺炎。

酒精对胰腺的损害主要体现在以下几个方面：

1. 酒精可以导致胰腺分泌过多的消化酶，这些消化酶在胰腺内积累，会破坏胰腺组织，引发炎症。

2. 酒精可以引起胰腺血管收缩，导致胰腺血流量减少，加剧胰腺组织损伤。

3. 酒精可以刺激胰腺分泌过多的胰液，导致胰管内压力升高，胰液外漏，引起胰腺炎症。

4. 酒精可以抑制胰腺的免疫调节功能，使胰腺更容易受到感染。

急性胰腺炎的治疗主要包括以下几个方面：

1. 禁食、禁水：减轻胰腺负担，避免胰液分泌过多。

2. 抗炎治疗：使用抗生素、激素等药物控制炎症。

3. 抑制胰腺分泌：使用生长抑素等药物减少胰液分泌。

4. 维持水电解质平衡：纠正脱水和电解质紊乱。

5. 手术治疗：针对并发症进行治疗，如胰腺坏死、胰腺脓肿等。

预防酒精性胰腺炎的关键在于控制酒精摄入，避免过量饮酒。同时，患者应注意饮食健康，保持良好的生活习惯，以降低患病风险。