真菌中毒症是一种由于食用了被真菌或真菌毒素污染的食品而导致的疾病。为了预防这种疾病，我们需要采取一系列的措施，确保我们的饮食安全。

一、预防措施

1. 食品安全意识

首先，我们需要提高食品安全意识，了解哪些食物容易受到真菌污染，哪些烹饪方法可以有效杀灭真菌。例如，花生、玉米等油料作物容易受到黄曲霉污染，烹饪时需要高温处理才能有效杀灭毒素。

2. 防霉措施

为了防止食品受到真菌污染，我们需要采取防霉措施。这包括：

• 保持食品干燥，避免潮湿环境。
• 控制食品储存温度，避免过高或过低。
• 使用防霉剂，如环氧乙烷等。

3. 除毒措施

对于已经被真菌污染的食品，我们需要采取除毒措施。这包括：

• 物理方法：如高温处理、紫外线照射等。
• 化学方法：如氧化法、加碱法等。
• 生物学方法：如使用黄杆菌等。

4. 日常饮食

为了预防真菌中毒症，我们应该养成良好的饮食习惯：

• 多吃新鲜蔬菜和水果。
• 少吃霉变食物。
• 避免食用过期食品。

二、总结

真菌中毒症是一种严重的疾病，预防这种疾病需要我们共同努力。通过提高食品安全意识、采取防霉除毒措施、养成良好的饮食习惯，我们可以有效预防真菌中毒症的发生。