乳糜泻是一种常见的自身免疫性疾病，主要影响小肠的吸收功能。

一、症状

1. 消化道症状：患者会出现慢性腹泻、脂肪泻、粪便色淡、油脂状、恶臭等症状，同时伴随厌食、呕吐、腹痛、腹胀及脱肛等。

2. 生长发育落后：由于吸收不良，患者身高、体重常明显落后，生长速度缓慢，肌肉消瘦，约30%的患者可伴有牙釉质发育不良。

3. 其他营养缺乏症：常见的有营养性贫血、低蛋白血症、脂溶性维生素缺乏等。

4. 精神症状：患者可能出现烦躁、性格改变及睡眠紊乱等症状。

二、诊断

1. 活检：通过小肠黏膜活检，可观察到乳糜泻特征性病理改变。

2. 饮食疗法：通过饮食中去除含麦胶的食物，症状可得到改善。

3. 诱发试验：通过重新试给含麦胶蛋白的饮食，观察症状是否复发，以及小肠病理改变是否重现，可确诊乳糜泻。

三、治疗

1. 饮食治疗：通过饮食中去除含麦胶的食物，症状可得到改善。

2. 药物治疗：对于症状较重的患者，可使用药物治疗，如免疫调节剂、抗生素等。

四、预防

1. 注意饮食卫生，避免食用含有麦胶的食物。

2. 对于有家族史的患者，应定期进行体检。