亨廷顿病性痴呆是一种神经系统遗传性疾病，其特征是进行性的认知功能下降和运动障碍。为了延缓病情进展，改善患者生活质量，合理的饮食至关重要。

首先，亨廷顿病性痴呆患者应多吃清淡营养丰富的食物，如桂圆大枣汤、瘦肉、鸡蛋、鱼等，因为这些食物富含蛋白质和维生素，有助于补充患者因疾病导致的营养不足。对于肥胖患者，则应给予清淡饮食，多食新鲜蔬菜、水果，如芹菜、豆芽、黄瓜、香蕉、桔子等，以控制体重。

其次，亨廷顿病性痴呆患者应常吃富含胆碱、维生素B12的食物，如豆制品、蛋类、花生、核桃、鱼类、肉类、燕麦、小米、海带、红腐乳、臭豆腐、大白菜和萝卜等。胆碱和维生素B12是合成乙酰胆碱的重要成分，而乙酰胆碱是神经元之间传递信息的重要物质，有助于增强记忆力。

此外，腐竹也是亨廷顿病性痴呆患者的好选择。腐竹富含蛋白质，具有良好的健脑作用。研究表明，腐竹的蛋白质含量丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

亨廷顿病性痴呆患者的饮食原则为“三定、三高、三低和两戒”，即定时、定量、定质，高蛋白、高不饱和脂肪酸、高维生素，低脂肪、低热量、低盐和戒烟、戒酒。神经细胞活动和记忆需要足够的蛋白质、能量、卵磷脂、胆碱、维生素、钾、钠、磷及微量元素，因此应注意营养要素的补充。

以下是一些适合亨廷顿病性痴呆患者的食疗方：

1) 扁豆米粥：扁豆20克，粳米50克。补益心脾，主治心脾两虚型，思虑过度，面唇色淡，气弱少言，头晕心悸，纳差者。

2) 龙眼肉米粥：龙眼肉30克，粳米50克。补益心脾，主治心脾两虚型，思虑过度，食少心悸，头晕、面色不华者。

3) 肥羊肉汤：肥羊肉50克。补益心脾，主治老年痴呆症，属心脾两虚型，思虑过度，纳差心悸，气短少言者。