上巩膜静脉压升高是导致青光眼的重要因素之一。对于患有上巩膜静脉压升高所致青光眼的患者来说，合理的饮食保健对于控制病情、改善视力至关重要。以下是一些适合青光眼患者的饮食原则和食疗方。

一、饮食原则

1. 低盐饮食：高盐饮食会导致体内水分潴留，加重眼内压力，因此青光眼患者应尽量减少食盐摄入，每日食盐量控制在5克以内。

2. 富含抗氧化物质的食物：抗氧化物质可以清除体内的自由基，减轻眼组织损伤。患者应多摄入富含维生素C、维生素E、硒等抗氧化物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、坚果等。

3. 适量摄入富含锌的食物：锌可以维持眼组织正常的代谢和功能。富含锌的食物有瘦肉、贝类、海鲜、坚果、全谷类等。

4. 限制摄入高糖、高脂肪食物：高糖、高脂肪食物会导致体内糖脂代谢紊乱，加重眼内压力，因此患者应限制这类食物的摄入。

5. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低血脂，有助于控制体重。患者应多摄入富含膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷类等。

二、食疗方

1. 方1：甲鱼1只（约250克），杜仲9克，料酒、精盐各适量。将甲鱼活杀去内脏，加杜仲（纱布包），入碗以料酒、精盐调味，隔水蒸熟，去杜仲。食甲鱼喝汤，适用于开角性青光眼者及耳鸣、腰酸、舌红少苔者。

2. 方2：鲤鱼1条（约重500克），赤小豆40克，葱花、料酒、精盐各适量。将鲤鱼活杀洗净，加赤小豆（纱布包），入锅同煮，至鱼熟汤浓，加葱花、料酒、精盐调味，去赤小豆。喝汤食鱼，每日2次，每次1小碗，适用于开角性青光眼，眼睑水肿、小便不利者。

3. 方3：新鲜香橼2只、麦芽糖60克。将新鲜香橼切片入碗，加麦芽糖，加盖隔水炖至香橼化水。待冷后成香橼糖浆。每日2次，每次1汤匙，开水冲服，适用于开角性青光眼伴头痛眩晕者。

4. 方4：核桃仁35克、枣仁20克、黑芝麻适量。将核桃仁、枣仁、黑芝麻文火炒至黄，碾碎。每日1次，每次1汤匙，嚼服或开水调服，适用于开角性青光眼。

5. 方5：粳米120克、新鲜梅花10克。将粳米洗净，加入新鲜梅花，煮成梅花粥。每日食2次，每次1小碗，适用于开角性青光眼视物模糊伴胸闷腹胀者。