胆囊炎是一种常见的消化系统疾病，给患者的生活带来很大困扰。为了帮助患者更好地控制病情，了解胆囊炎饮食禁忌非常重要。

首先，胆囊炎患者在饮食上要限制油脂摄入量。急性期每日油脂摄入量控制在20~30克以内，好转期控制在50~60克以内，并且要避免食用肥肉。这是因为脂肪会刺激胆囊收缩，导致胆汁排出不畅，加重病情。

其次，胆囊炎患者应避免食用刺激性食物，如辣椒、洋葱、萝卜等，以及含粗纤维的食物，以免刺激胆囊和胆管。

此外，胆囊炎患者应遵循少量多餐的原则，多吃汤水，以促进胆汁的分泌和排出。同时，要避免食用产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀。

在急性发作期，胆囊炎患者应避免食用油炸、煎炸的食物，以及蛋类、肉汤和饮酒。进食应以低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食为主，随着病情的缓解，可以逐渐增加脂肪和蛋白的摄入。

慢性胆囊炎患者应保持清淡、易消化的饮食，多吃蔬菜、水果和豆类，以补充维生素和矿物质。同时，要避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、油炸食品等。

胆囊炎患者在饮食调理的同时，还要注意生活作息规律，避免过度劳累和情绪波动。如有必要，可以寻求医生的帮助，进行药物治疗和康复训练。