老年牛皮癣患者如何通过饮食调理来延长复发间隔或防止复发，是一个值得关注的话题。以下是一些建议，希望能对您有所帮助。

首先，饮食要以清淡为主，少盐少油。随着年龄的增长，老年人的味觉会逐渐变差，有些人可能会在烹饪时加入过多的盐来调味。然而，对于老年牛皮癣患者来说，过多的盐摄入会增加心脏和肾脏的负担，导致血压升高。此外，过多的脂肪摄入也会增加高血脂和高胆固醇的风险，不利于心脑血管的健康。因此，建议老年牛皮癣患者尽量避免食用易引发病情的食物，以免加重病情，影响治疗效果。

其次，要注重蛋白质的摄入。老年牛皮癣患者由于疾病原因，每天会脱落大量的鳞屑，导致蛋白质流失较多。因此，在饮食中要特别注意补充蛋白质。富含蛋白质的食物包括精瘦肉、蛋类和豆类等。此外，老年人的肠道功能相对较弱，因此在饮食上要注意荤素搭配、粗细搭配，保持均衡饮食。建议多吃一些新鲜的水果和蔬菜，并将食物做得软烂，方便消化吸收。

第三，少食多餐。对于老年牛皮癣患者来说，最好做到少食多餐，每顿饭不要吃得过饱，以七八分饱为宜，尤其是晚餐。新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的纤维素，有助于保护心血管和预防便秘。而蔬菜中的维生素成分则有助于保护心血管和预防癌症。

此外，老年牛皮癣患者在饮食方面还需要注意以下几点：

• 避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、烧烤等。
• 多喝水，保持充足的水分摄入。
• 适当增加膳食纤维的摄入，如燕麦、玉米、芹菜等。
• 避免饮酒和吸烟。
• 保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。

总之，老年牛皮癣患者在饮食方面要注重清淡、营养均衡、少食多餐，并避免刺激性食物。通过合理的饮食调理，可以帮助患者延长复发间隔或防止复发，提高生活质量。

如果您需要更多关于老年牛皮癣的饮食调理建议，可以咨询专业的医生或营养师。