急性肠胃炎是一种常见的肠道疾病，其症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。为了帮助患者尽快康复，了解急性肠胃炎的饮食原则至关重要。

首先，急性肠胃炎患者在发作期间应以流质饮食为主。食物应细软、少渣、少油腻、易消化，如米汤、杏仁茶、清汤、淡茶水、藕粉、去皮红枣汤等。待病情缓解后，可逐步过渡到半流食，如粥、面条等。

对于重呕吐腹泻的患者，宜饮糖盐水，补充水分和钠盐。若因呕吐失水以及电解质紊乱时，应静脉注射葡萄糖盐水等溶液。

以下是一些不适宜的食物：

1. 产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。

2. 刺激性食物，如辣椒、葱、姜、蒜、花椒、浓茶、咖啡、可可等。

3. 烹调时，以清淡为主，少用油脂或其他调料。

除了饮食原则外，以下食疗方也有助于缓解急性肠胃炎症状：

1. 新鲜藕汁：将新鲜藕洗净，开水烫后捣碎取汁，用开水冲服，每天2次。

2. 粳米砂仁粥：粳米60克，砂仁细末5克，将粳米加水煮粥，待熟后调入砂仁末，再煮沸1-2小时后即可。

3. 鲜土豆汁：鲜土豆100克，生姜10克，榨汁，加鲜橘子汁30毫升调匀，每日服30毫升。

4. 玉米心粉：玉米心750克，黄柏6克，干姜6克，共研细末，每日3次，每次3克，温开水送服。

5. 车前子汤：车前子30克，用纱布包好，加水500毫升，煎余300毫升，去渣，加粳米稀饭汤，分2次温服。

6. 白扁豆散：白扁豆60克，略炒研粉，藿香叶60克，晒干为末，混合为散。每次10克，每日4-5次，姜汤送下。

7. 葱白贴脐：葱白适量，捣碎炒熟，放肚脐部位，用胶布固定暖脐。每日1-2次，连用数日。

8. 茶叶姜汤：绿茶、干姜丝各3克，沸水冲泡，加盖浸30分钟，代茶频饮，每日数次。