肠出血性大肠埃希杆菌感染，一种由大肠埃希杆菌O157∶H7引起的肠道感染疾病，其发病原因和发病机制一直是医学研究的热点。

首先，我们来看一下发病原因。大肠埃希杆菌O157∶H7与其他大肠埃希杆菌相比，具有独特的生长特性。它能够在30～42℃的温度范围内生长，最佳生长温度为37℃。在SMAC培养基上，O157∶H7菌落呈无色，而发酵菌株呈粉红色。此外，该菌种具有较强的耐酸性和耐低温性，能够在pH2.5～3.5、温度37℃的环境中生存5小时。然而，它不耐热，75℃ 1min即可被杀死。

其次，我们来了解一下发病机制。EHEC从口腔进入人体后，会黏附在肠绒毛的刷状缘上，并进入细胞内抑制蛋白质合成，损害肠上皮细胞，导致肠黏膜弥漫性出血、溃疡。此外，O157∶H7还可能损害血管内皮细胞、红细胞和血小板，导致HUS。严重时，还可能引发急性肾衰竭。

为了预防和治疗肠出血性大肠埃希杆菌感染，我们需要采取以下措施：

1. 健康饮食：避免食用未煮熟的肉类、生奶、未洗净的蔬菜水果等，减少感染的风险。

2. 注意个人卫生：勤洗手，保持良好的个人卫生习惯。

3. 加强体育锻炼：提高自身免疫力，增强抵抗力。

4. 及时就医：一旦出现腹泻、腹痛等症状，应及时就医，以便得到及时的诊断和治疗。

5. 医疗机构应加强感染防控：医疗机构应严格执行消毒、隔离等感染防控措施，避免交叉感染。