慢性肾衰竭，又称慢性肾功能不全，是一种常见的慢性疾病。它指的是各种原因导致的肾脏功能逐渐减退，最终导致肾功能衰竭的临床综合征。尿毒症是慢性肾衰竭的终末期，此时肾脏功能已无法维持人体代谢需求，出现一系列严重的症状和代谢紊乱。

尿毒症患者的饮食管理至关重要。以下是一些尿毒症患者应避免的食物：

1. 发物：公鸡、鲤鱼、老猪肉、鹅等；

2. 豆类及制品：豆角、豆芽、扁豆、红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆腐、千张、豆腐干等；

3. 动物内脏（心、肝、脾、肺、大肠、小肠、肚等）；

4. 刺激性食物及调料：韭菜、芹菜、香菜、蒜苗、韭黄、辣椒、葱、蒜、生姜、袋装调料、花椒、八角、小茴香、酱油、醋等；

5. 高蛋白食物：牛奶、豆奶粉、麦片、黑芝麻糊、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、牛肉、蛇肉等；

6. 高动物脂肪：肥肉、肉皮、鸡皮、鸭皮等；

7. 食用油：猪油、豆油、色拉油、花生油、调和油等；

8. 坚果食物：核桃、花生、板栗、瓜子、开心果、菱角等；

9. 海产品及水产类：螃蟹、虾、海带、紫菜、甲鱼、乌龟、黄鳝、泥鳅、乌鱼、鲢鱼等；

10. 某些水果：香蕉、橘子等；

11. 其他：无花果、桂圆、荔枝、莲子、果脯、果冻、话梅、蜜枣、柿饼、芝麻、各类饮料、饼干、糕点、方便面、火腿肠、油炸类食物、包子、辣糊汤等。

除了饮食管理，尿毒症患者还应遵循以下原则：

1. 休息预防感冒，及时控制感染和原发病；

2. 禁烟、酒、茶、咖啡；

3. 禁房事，治愈后仍禁半年至一年，具体遵医嘱；

4. 禁止使用其他任何药物，以免影响疗效，若需，必须遵守医嘱；

5. 禁止输血、补蛋白，特殊情况下须遵医嘱；

6. 计24小时小便量，观察小便的颜色、气味变化。