食道癌是一种常见的消化系统恶性肿瘤，晚期患者常常会伴随有吞咽困难、恶心呕吐等症状。针对这些问题，合理的饮食调整可以帮助缓解症状，提高生活质量。

首先，食道癌晚期患者应选择易于吞咽的食物，如流质或半流质食物。对于轻度吞咽困难的患者，可以尝试半流质食物，如氽小肉丸、碎菜龙须面、小馄饨、肉菜粥等。这些食物富含高蛋白、高热量和高维生素，有助于补充患者的营养需求。对于吞咽困难较重的患者，可以采用匀浆膳或粘稠的流质食物，如婴儿米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹、各种粥类等。

其次，应避免食用辛辣、臭、腥等刺激性食物，这些食物可能会刺激食道，引起痉挛和不适。对于无法进食的食道癌晚期患者，应采取静脉高营养的方法，输入必要的营养素，维持患者的机体需求。

此外，患者在进食时应注意避免哽噎感，强行吞咽可能会刺激局部癌组织，导致出血、扩散、转移和疼痛。哽噎严重时，应改为流质或半流质食物。同时，应避免进食冷食，以免刺激食道狭窄部位，引起恶心呕吐、疼痛和胀麻等症状。

除了饮食调整，食道癌晚期患者还可以考虑使用一些辅助治疗方法，如抗癌药物、放疗、化疗等。其中，抗癌乙Ⅲ片（山豆根、败酱草、白藓皮、黄药子、夏枯草、草河车六味药组成的抗癌乙片内加2mg5-氟尿嘧啶）等药物对食管上皮重度增生具有一定的疗效。