肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，其症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。正确的饮食对于缓解症状、加快恢复至关重要。那么，肠胃炎患者应该吃什么食物呢？

在炎症期，肠胃功能较弱，需要摄入清淡、低脂肪的食物。流质和软质食物是首选，如稀饭、面条、馒头等。这些食物易于消化吸收，减轻肠胃负担。稀饭可以选择五谷杂粮，熬煮得越烂越好，避免生硬的米粒。菜肴以嫩绿叶菜为主，如小白菜、油麦菜等，避免纤维含量高的蔬菜。肉类可以适量摄入，但应清煮，避免加入姜蒜、八角等刺激性香料。此外，应少喝浓郁的汤，适量饮用清淡的汤水，牛奶等乳制品也尽量不要饮用。

急性肠胃炎治疗期间，应以流质和软质食物为主，直至症状缓解。刚刚痊愈时，肠胃功能仍然较弱，仍需维持以流质和软质食物为主的饮食。建议维持三个月左右的这种饮食方式。在此期间，可以逐步适量增加其他食物，以补充营养，但应注意控制量，避免辛辣、刺激性食物，暴饮暴食。

无论是急性肠胃炎后期养护，还是慢性肠胃炎的日常调理，食疗都是一个很好的选择。市面上有很多食疗菜谱可供参考，也可以咨询医生的建议。以下是一个经过验证的食疗方：白果仁25克，新鲜猪肚200克。将白果仁和清水放入锅中，大火烧开，然后加入猪肚，转小火炖至猪肚软烂即可。每天食用一次，空腹或半饱时食用。如有蜂蜡，可以在汤炖好后加入2克，趁热饮用，避免蜂蜡凝固析出。

除了饮食调整，肠胃炎患者还应注意以下几点：

1. 保持良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手。

2. 避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物。

3. 保持良好的作息，避免过度劳累。

4. 注意保暖，避免受凉。

5. 如症状严重，应及时就医。