急性胰腺炎是一种常见的胰腺疾病，其病因复杂，临床表现为急性上腹痛、恶心、呕吐、发热等症状。为了帮助患者更好地了解急性胰腺炎，本文将重点介绍急性胰腺炎的饮食禁忌，帮助患者恢复健康。

首先，急性胰腺炎患者在饮食上应注意控制脂肪摄入量。脂肪摄入过多会加重胰腺负担，导致病情加重。建议患者每天脂肪摄入量控制在20～40克。此外，糖分主要从粮食中摄取，对于胆囊和胰脏都是很好的营养素。糖分在胃中停留时间短，不会使胆汁和胰液分泌过多，从而减轻胆囊和胰脏的负担。

其次，急性胰腺炎患者应严禁饮酒。饮酒是导致胰腺炎发作的最大诱因之一。酒精不仅会促进胃液分泌，还会直接对胰脏造成破坏。因此，胰腺炎患者应严格禁酒，避免再次发作。

此外，急性胰腺炎患者还应注意避免高脂食物。饮酒和高脂肪食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因。因此，患者应禁食大肥大肉等高脂食物，以免加重病情。

胰腺炎患者的饮食还应定量、定时，保持一定的规律性。暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来极大的负担。建议患者每日进食4～5餐，甚至6餐，以减轻对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定。

总之，急性胰腺炎患者在饮食上应注意控制脂肪摄入量，严禁饮酒和高脂食物，保持饮食规律，以促进病情恢复。