胆囊炎是一种常见的消化系统疾病，急性发作时，患者会感到右上腹剧烈疼痛，并向右肩胛骨放射。治疗胆囊炎，除了药物治疗外，饮食调理也非常重要。

急性胆囊炎患者，在饮食上应避免油腻、油炸、煎炸等高脂肪食物，以及蛋类、肉汤和饮酒等刺激性食物。建议以清淡、易消化的流食或半流食为主，如稀饭、面条等。随着病情的缓解，可以逐渐增加一些瘦肉、鱼肉、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及新鲜蔬菜和水果。

慢性胆囊炎患者，平日饮食应以清淡、易消化的食物为主，如蔬菜、水果、粗粮等。同时，要增加饮水量，每天至少1500-2000毫升，以稀释胆汁，促进胆汁排泄。建议每2-3小时进食一次，以刺激胆汁分泌。同时，要避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、油炸食品等。

对于患有胆囊炎和胆结石的患者，在饮食上应特别注意以下几点：

1. 定时定量，少吃多餐，不宜过饱；

2. 控制脂肪和胆固醇的摄入，避免食用肥肉、油炸食品、动物内脏等；

3. 不可饮酒和进食辛辣食物；

4. 多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等富含植物蛋白的食物；

5. 补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。